《AI餐飲升級：有了AI機器人，未來餐廳長怎樣？》講綱

未來餐廳的競爭力，將來自：「人性服務＋AI效率＋數據決策」。

一、課程名稱

《AI餐飲升級：有了AI機器人，未來餐廳長怎樣？》

課程目標

學員完成課程後能：

1. 理解AI如何改變餐飲產業
2. 看懂未來智慧餐廳的運作模式
3. 學會AI工具在點餐、廚房、客服、行銷的應用
4. 評估自身店面導入AI的可行性
5. 規劃「人＋AI＋機器人」的新營運流程

二、課程大綱

第一章｜AI餐飲革命來了

1-1 全球餐飲AI趨勢

• 為什麼餐飲業開始大量導入AI
• 缺工、成本上升、外送競爭的壓力
• 智慧餐廳案例分享

1-2 未來餐廳長什麼樣？

• 無人點餐
• AI推薦菜單
• 機器人送餐
• 自動化廚房
• AI客服與會員系統

1-3 AI不會取代餐飲人，而是改變工作

• 哪些工作會自動化
• 哪些工作更需要「人的溫度」
• AI時代的餐飲人才能力

第二章｜AI點餐與智慧前台

2-1 AI點餐系統

• 自助點餐機
• 語音點餐
• LINE／聊天機器人訂位
• AI推薦加購

2-2 顧客體驗升級

• 個人化推薦
• 熟客辨識
• 動態菜單
• 多語系服務

2-3 實作示範

• 建立AI菜單推薦
• ChatGPT生成餐點文案
• AI生成行銷貼文

第三章｜AI廚房與機器人應用

3-1 智慧廚房

• AI控管出餐流程
• 預測備料需求
• 食材耗損分析

3-2 餐飲機器人種類

• 送餐機器人
• 炒菜機器人
• 咖啡機器人
• 清潔機器人

3-3 人機協作模式

• 如何安排員工與機器人分工
• SOP重新設計
• 高峰時段營運優化

第四章｜AI行銷與會員經營

4-1 AI如何幫餐廳賺更多

• AI分析顧客消費
• 自動會員分群
• 精準促銷

4-2 社群與內容自動化

• AI寫貼文
• AI生成圖片
• AI短影音腳本

4-3 顧客數據經營

• 回購率提升
• 熟客預測
• 顧客流失預警

第五章｜未來餐廳營運模式

5-1 無人餐廳真的可行嗎？

• 成本分析
• 投資回收期
• 台灣市場挑戰

5-2 AI導入的3個階段

初階

• AI文案
• AI客服
• AI點餐

中階

• 數據分析
• 自動行銷
• 會員AI

高階

• 機器人餐廳
• AI中央廚房
• 智慧供應鏈

5-3 未來5年的餐飲趨勢

• AI店長
• 虛擬品牌
• 數位分身主廚
• 全自動餐飲生態

第六章｜實作工作坊

工作坊1：打造AI餐廳藍圖

• 分組討論
• 店面流程分析
• AI導入規劃

工作坊2：AI工具實戰

• ChatGPT應用
• AI圖片生成
• 菜單優化
• AI客服建立

工作坊3：未來餐廳提案

• 各組發表
• AI升級企劃
• 專家回饋

三、課程特色

課程形式

• 趨勢講解
• 案例分享
• 工具實作
• 分組討論
• AI體驗展示

可搭配展示設備

• 送餐機器人
• 自助點餐機
• AI客服系統
• 智慧POS
• AI菜單生成

四、課程時數

五、課程結語

未來不是「機器人取代人」
而是：「懂AI的餐廳，正在取代不懂AI的餐廳。」

AI將重新定義：

• 點餐方式
• 顧客體驗
• 廚房效率
• 行銷模式
• 餐飲經營思維