(餐廳實景拍攝)

在小妹的舊文中, 夢想系列我的餐廳:COCO'S CAFE  , 是一篇對餐飲懷抱「理想」的實踐紀錄。對於如何「經營」餐飲, 那個當年的我, 壓根是談不上的。

當年我未婚, 不是基督徒; 只是憑著一股理想, 在當時台北最高的世貿大樓對面(基隆路與信義路口), 完成了「 我的」第七個夢想。

這有點像喜歡小孩想當媽媽, 卻不知如何當媽媽。

記得當年我愛咖啡愛品酒愛美食, 不會料理也不會買菜。現在的我, 咖啡和酒都不再是愛好。十多年的煮婦操練, 對於買菜燒菜和所謂的美食, 也有了自己的一套想法。

回憶當年的台北, 當年的我, 如今全都不同了。唯一無減還增的就是對人的熱誠和不斤斤計較，不唯利是圖的經營理念。

這當中有個很大的轉變, 應該是我成為一個愛神愛人, 竭力活出基督生命的基督徒了。

一般來說, 歲月累積不只會使我們的生命成熟, 還會淬煉出許多年輕時沒有的老練。然而, 聖經中提及的心意更新而變化, 更是小妹我最渴慕的, 也是關乎基督徒生命極重要的一句話。

因為, 若沒有心意「更新」而「變化」, 就難以知道神給我們今生的「命定」是什麼? 你知道嗎? 神對每一個人, 都有一個生命的計畫。

為了寫這個簡樸菜單系列, 我多次自己問自己: 若我有機會重拾這項「開店」愛好, 我將如何與過去有別? 如何與眾不同? 因此「餐飲經營篇」誕生了。

下面這四塊是我們台灣人說的菜瓜布。看一看, 有沒有跟市面上的菜瓜布不同? 有沒有多一份心思? 同樣都是菜瓜布, 我們會不會比較想購買這種用心(主婦的心)設計的菜瓜布呢?

經營餐飲也是一樣, 要創新, 用心。這樣就能脫穎而出。

餐廳的食材新鮮, 服務態度親切, 物廉價美, 空間舒適, 這些都是好的。但是,創新是不可少的。

首先, 客人來店次數多寡很重要。若以美食來吸引客人, 這美食會比客人自家的菜 , 更吸引客人天天來店裡吃嗎? 應該不至於。在國外, 許多經營成功的餐廳廚房, 有一面牆是玻璃的, 就是讓客人看的到廚房內的處理過程。再來是溝通, 去餐廳就像是交朋友, 必須在最短的時間內讓朋友認識你, 這樣就能建立彼此的信賴感。經營餐飲也是一樣。

假如, .....我是說「 假如」我再度開餐廳, 我最想賣的是「安定和舒適」。

你開的餐廳有提供食材的安全說明嗎? 你經常去的餐廳, 可知道餐盤的內容物是讓你放心的料理嗎? 假如客人三天兩頭上門, 客人必定相信這家餐廳所提供的品質, 而餐廳也有相同為食安負責的態度嗎? 就像在家裡用餐, 我們不會擔心食材來路不明, 或是吃到過期食品, 甚至調味及添加物有問題。再來是舒適, 餐廳的所有硬體軟體, 是否讓客人感到舒適? 店家可曾了解客人的需求? 是以客為尊還是以商家喜好為尊? 餐廳和客人的互動僅止於在餐廳內嗎? 還是包含了社區? 甚至進入生活。

這篇先分享三點就好, 再繼續這樣討論下去, 格友們和小妹我都會懷疑, 這是在分享餐飲經營的理念嗎? 因為市面上的餐廳, 以這樣思維經營的是微乎其微。哈哈哈哈, 也許吧! 能夠將這些理念落實的餐廳, 已經不只單單在「經營」餐飲的事業而已。也就是說, 能這樣經營餐飲的, 一定必勝, 一定雙贏。(歡迎格友提供觀點)

創新, 追求美好, 不隨波逐流, 堅持到底, 必嚐美好果實。

上帝造人, 賦予每一個人獨特的才幹, 無論我們是不是基督徒? 認不認識創造我們的這一位神, 這個事實都不會改變, 個人才幹都是有的。所謂天生我才必有用, 就是在這裏。

談到才幹, 聖經有另一個名稱: 恩賜。經文在馬太福音(25:14-30), 是三種人才和按才幹分銀的比喻。小妹也曾在舊文談過喜樂的祕訣, 就是充分發揮才幹, 使自己成為卓越的人。

卓越是要竭盡所能, 卯足全力去做好。卓越就是多走一里路, 是在我們該做的事之外, 再多做ㄧ點點。卓越不是追求完美。追求卓越帶來滿足和健康。追求完美帶來挫折, 神經兮兮, 大大浪費時間。

追求卓越與追求完美不同。

每一位基督徒都不要忘記, 我們蒙召是要成為卓越的人, 不是平庸的人, 冷漠的人, 馬虎的人, 懶惰的人。

我常常在想, 自己是那個一千才幹僕人的話, 還有什麼是主人(神)賦予我今生的才幹, 是我還沒有發揮出來的呢? 我不會想破頭和那五千和三千的競爭, 或使自己羨慕別人的才幹。這是我很年輕時就知道的。

集中心力, 竭盡所能發揮自己的才幹。

年輕的你, 知道自己的才幹(擅長)是什麼嗎? 你是否跟著善變的資訊, 心亂如麻?

成為一個基督徒, 靈命應該是會長大成熟的。假如我們跟神的關係是正確的話。

盼望在新的一年開始, 讓我們互勉: 要在基督裏, 心意更新而變化。 討我們這位卓越的神, 心歡喜, 靈快樂。就如討我們的父母歡喜快樂一樣。嘻嘻。

誰說一定要「蛋炒飯」?  看看上面這張一個小時前才熱呼呼的「飯炒蛋」。這就是創意。

本週閱讀聖經進度: 帖撒羅尼迦前書2章-雅各書2章。(導讀: 帖撒羅尼迦書(ㄧ)(二), 提摩太前後和提多書(一)(二), (二)腓利門書(一)(二), 希伯來書(一)(二), 雅各書(一)(二)。)