正版 CAUSA 桂圓酒香麵包！
2010/09/12 12:10
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引用文章 不靈 ! 不靈 ! 不靈 ! 山寨吳寶春
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本來從台灣帶回一大堆食材要當 山寨吳寶春 
噗浪時 囡囡仔 告訴我 就當正版 CAUSA 何必當山寨 ! 
真是一語驚醒夢中人 ! 
囡囡仔 真知灼見 ! 
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龍眼肉用酒泡軟 2-3 天 ，泡了兩缶，分別如下
這是 ice cider 泡的
培養老麵
乾果類
最後發酵中 !
麵團食譜使用 野上的法國鄉村麵包配方
灑麵粉
Done ! 
成品檢視 :
依照 野上 烤箱溫度設定是 425'F 25 -30 min
但他是商用蒸氣烤箱 !
家用烤箱我只能進爐前用噴水器噴一次水 !
實際操作烤箱溫度太高 使外皮太快焦硬 ! 
才不到 20 min 苗頭不對
拿出來已 over cooking !
所以下次再來用 375 - 400 'F 來試一試
失敗為成功之母
分數嗎? 
打 B 
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迴響（8） ：
8樓. niki在斯里蘭卡2010/10/09 22:43帥哥
還是要給你嘉獎,不錯 , 烤過頭的可以空運來斯里蘭卡,我不會挑的,苦命當頭,可以吃就好.
7樓. blue phoenix從張文北捷隨機殺人看台灣社會2010/10/01 03:34哈哈
那張相片裡的大廚怎麼沒有拿Causa麵包?
blue phoenix
小弟我不上相啦 !
CATT 於 2010/10/01 10:58回覆
6樓. Ricardo2010/09/30 10:16桂圓酒香麵包
這樣的麵包只打"B"?!兄台以後若有不滿意的麵包通通送給我.没問題 ! 連 A 的也都給您 !
CATT 於 2010/09/30 23:01回覆
5樓. Wu Wei2010/09/22 12:18麵包
做麵包學問很大, 做得好不容易. 所以說, "聰明人"都嘛買人家現成做好的, 絕不自己做.
4樓. 蔡碧航(大咪)~~2010/09/19 21:27真的假的
還真的是 CAUSA麵包耶
改天我也來用做麵包機試試
3樓. okayman2010/09/13 08:36你做酒香麵包
我做過幾次酒香饅頭
沒有桂圓肉用小紅莓(蔓越莓)及藍莓取代泡酒
乾果我喜歡用核桃及胡桃(Pecan)
烤箱要蒸氣我想下次可試用小鍋水一起放入烤箱下層
您說的方法以前做別的麵包有試過 !
商用烤箱現在是用電腦控制温度濕度.......
家用烤箱放小盤水不太好控制
太少沒啥效果，太多則水蒸氣從門旁洩出會傷害烤箱邊的木質部份 !
試了幾次....就放棄了
CATT 於 2010/09/14 01:18回覆
2樓. H2O CO22010/09/13 04:45正版的CAUSA 桂圓酒香麵包
真的是正記標誌的CAUSA桂圓酒香麵包!!
叫你第一名！！
1樓. 胡說八道2010/09/12 17:39沒喫倒不算
看起來不錯
沒喫倒不算
我猜這麵包要是用連續終種發酵法香氣更勝
麵團不宜攪過頭
切面要向法國麵包一樣孔洞不勻才會柔而有勁
再做來嚐嚐如何
PS : 是我做的不好吃！不是吳寶春的不好吃 CATT 於 2010/09/30 23:52回覆
因此比 蛋糕、 餅乾 要難 
