酷媽您肥來了 ! 酷媽您肥來了 ! 請妳吃 " 上海菜飯 "

偶粉想您啊!

在海外簡易做上海菜飯的方法，絕對比現在台灣市面上的好。

用加州產的日本壽司米，用電子鍋，一半水一半缶頭雞湯。

用 " 維吉尼亞ham " 代替 " 上海家鄉腿 "。 （或用台式香腸，or ham or bacon 亦可)

飯煮好後備用，先用青蔥爆香維吉尼亞ham ，再加入切小段之青江菜，再加入少許雞湯。倒入白飯，像 "炒飯" 一樣炒 !

如果 妳 "沒力炒這麼大一鍋飯" !     那麼菜炒好後馬上趁熱拌入電子鍋的飯中。再悶五分鍾。這樣新鮮美味，菜是翠綠色的。

不像傳統做法。一開始就下青菜及米同煮菜都悶黃了。

" 維吉尼亞ham " 口味近似 "上海家鄉腿"

如果有上好的金華火腿來做那更好 ! 那更 "鮮" 了 !

ps: 如果要有砂鍋味 ! 把飯放置砂鍋內, 大火燜一下子 !

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2009 / 2/ 1  補記

豬油 J說 : 好吃的菜飯 在館子一定加豬油或雞油

其實那是館子省成本的做法,各有各的味習慣就好.

causa  公開宋美齡御廚的作法以饕各位 !

宋美齡的吃才講究，富要三代才懂吃穿 !

上好清雞湯底煮白飯

正宗金華火腿 或 家鄉腿 (咸肉) 取 中方

中方去皮切细絲 ，這絲帶紅(瘦肉) & 帶白(肥肉)

好像金銀絲 非常好看! 

先用花生油爆香 金銀絲和細葱。

這金華火腿，瘦肉的鮮味和肥肉部份的香味和油脂即會逼出來 !

加入細切之青江菜

剩下步驟同上節之做法 !

這正宗上等金華火腿肥肉部份的的油脂就夠了

千萬不要再加廉價 "豬油和雞油" 畫蛇添足

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起鍋加把肥豬油，八方料理增風味 !

山珍海味皆可用，天下饕客笑哈哈 !

       豬油萬能豬油 J

豬                                    油                                      

頭                                    嘴

豬                                    油

腦                                    舌

豬                                    油

八                                    屁

戒                                    股

      一油吃遍天下菜

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 link:  清炒豆苗 vs 葱炒豆苗 vs 蒜炒豆苗 vs 猪油炒豆苗 !