引用文章 Ricardo 我的抓狂晚宴
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别誤會 ! 是教如何簡單的做鴨 ! 
也不對 ? 是教如何簡單做出好吃的鴨料理 ! 
為了做好鴨 !
現宰的尚青 
這華美雞鴨欄是目前 LA 唯一活殺雞鴨的商店 ，造福華人居民 20 年。當年嫩妻做月子的麻油雞就是在這買的現宰雞
最近 柔似蜜 city & 附近居民聯合向他打官司要他們關門大吉，因為氣味和環境對居民造成困擾！
華美雞鴨欄也有話要說 : 我們是最早來此地的，合法申請營業付稅 !
20 年前附近算工業區沒什麽居民，離小台北又近才在此開業。
現在社區發展附近成了商業區和住宅區，才要趕走他們這釘子户 ! 搬走了生意如何做 ?
還好 LA 不是 " 拆那 " 否則老早被拆了 !
報載 :
http://61.135.142.194:89/gate/big5/www.chinanews.com.cn/hr/hr-mzhrxw/news/2009/12-09/2008618.shtml
買隻北京鴨和鮮美嫩雞 !
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大腿部位 依 Ricardo 阿姨指示 " 做 油封鴨腿 ! 
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這兩塊 嫩嫩胸肉 來香煎 
這三顆蒜頭有何不同猜猜看 
剖開來給你看
灑點鹽，黑胡椒 & 特級初榨橄欖油 來做烤蒜頭
見過有 blog 和 台灣商店 extra virgin olive oil 寫成 特級處女橄欖油 !
雖然我聯考英文 9 分，但偶知道那樣翻譯是不對的 ! 
兩面 中火 各煎三分鐘， 進烤箱 350'F 五分鐘， 出爐冷靜 三分鐘切開 !
這現宰鴨胸肉好粉嫩哦 
( 老妻評論 : 火候好像還差 2 分鐘 ! 烤蒜頭也不夠焦香 )
奥客不用理她 
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油封鴨腿上場 !
最後我用烤箱 Toast 上色，不是用煎的 !
(用煎的比較香，上色也較均勻)
油封鴨腿簡單易做 !
好吃好吃好吃 好吃 ..............................
人家說法國菜的靈魂在醬汁 !
Ricardo 阿姨 可不可以再教一下如何做 法式醬汁 !
BTW : Ricardo 阿姨的理論比較對 ! 鹽不可先放 
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7樓. meow2010/03/28 11:28本來想說...
本來想說點心得交流...
但看見奧客的命運
趕緊衝出把喉頭的話嚥回去!
好! 您做的好極了!!
6樓. Ricardo2010/03/26 10:33矮油
我怎麼現在才看到啊? 鴨腿不能烤,一定要煎,鴨皮才會全部酥脆. 大哥的鴨胸實在一極棒, Medium rare我最愛. Sauce改天我實驗成功再與你分享. Meanwhile, 大蒜要整顆泡在olive oil (油蓋過大蒜) slow bake 20-30mins. 包您的大蒜軟綿綿,像butter一樣,非常好吃.That's right 要聽 阿姨的話 ( 鴨腿不能烤,一定要煎 )
大蒜應當也是要油封，但我那是克難吃法 ! 山寨版
! why ? 因為老妻不准偶用整缶 EVOO 去泡， (too expense) she said !
CATT 於 2010/03/26 13:36回覆
5樓. DrComposting2010/03/23 09:36這家好像
最近又惹麻煩了，還惹人去抗議呢！
4樓. JamieChao2010/03/22 23:29我家只醃過醋蒜，到沒吃過烤蒜
那天吃完大蒜，家裡面"氣氛"還好嗎？
3樓. 小肉球2010/03/22 16:19好吃
但文題讓小肉球想入非非！
名偵探柯南名言:真相只有一個!現在台灣媒体的標題，都是語不驚人地 ! CATT 於 2010/03/23 08:17回覆
2樓. 胡說八道2010/03/22 14:24用看的就有99分
大大您學做鴨學得入門
雖然天資聰穎
有些動作不能省
該煎要煎
石英熱管的toast火雖夠大還是會熱透胸肉
用煎的就可做到嘟嘟好皮焦肉不爛或老
這道菜用看的就有99分
如您請我喫
那就有100分了
1樓. 捏捏2010/03/22 12:00看起來真好吃
沒想到在美國還可買到現宰雞鴨, 真是幸福.
這鴨腿烤得顏色真好.
