引用文章山寨廚子～小館客語之十七
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其時這沒什麼，時代在變，口味當然在變 !
多年前我去上海玩 ! 在小吃名店"王家沙"，點了雪菜肉絲面，送來是有醬油加辣的雪菜肉絲面 ?? 問跑堂" 沒清的嗎？ 堂倌回說: 你怎不早說 ! 旁邊一大嬸好心告訴我: 同志！現在上海四川人多了，都吃辣的 !
才二十年，賣油的 鼎泰豐油行 成小龍包代名詞 !! (link : 炒豆苗)
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偶小時候把把說：
去外面吃飯不要說不好吃，因為各有各的味 , 要說不合我的口味 !
吃對味的話就常常去成熟客了! 
不對味就付錢 , 拍拍屁股走人，不用多廢話 !
因為餐廳又不是自己請的家廚，侍候主子，照主子的口味特調！
就像進成衣店買衣服, 也不是請裁縫量身訂做 !
每家餐廳都有它特別手藝, 口味,目標市場, 分眾客層 !
只要生存的下去, 就表示有那個客層存在 
!
否則父子騎馬
今天這個客人說太甜 ! 明天那個客人說太淡 ! 下午又來個說 太鹹, 太辣,太乾, 太柴,太肥, 太廋. 太黑.........................
大廚要說 : 真他 X 的太..............................超過了.... 
( 偶把把一定沒想到 30 年後 有所謂的美食部落格存在
部落客 "說三道四" "老三老四" 各有所宗) 
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偶把把會對那些認為自己口味才是王道的食客說
小館是小買賣做營生，客自四方來，只能顧四方大眾味，而且只收大眾價！
您老要不要包個全場，特別專給您煮一鍋 ? 收費 $$$$$$$$$ 包您滿意 
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家有爛鞋 享之千金 !
街上的餐館開開關關 如雨後春筍..............
許多人覺得自己口味最棒，一定其它人也都會喜歡
心血來潮茂然衝動就開店，结果草草半年收攤的一家之味太多了 !
才知自己的味不是別人的味 !
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近三十年來 數老鄧的話才是王道 !
管它 東南西北 酸甜苦辣味，只要對味就是好好味
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4樓. Wu Wei2009/04/21 10:28哈哈
像我這類東南西北雜食, 聽慣老一輩批評"你們呀那裡懂得吃", 如此這般放牛吃草長大的, 早就不在乎了. 沒錯, 自己覺得好吃就好了.That's right !
CATT 於 2009/04/22 10:33回覆
3樓. niki在斯里蘭卡2009/04/02 22:31跟婚姻一樣
每對心人看上眼就對味了.
看到不好的或是不喜歡的就不對味
2樓. uppu2009/04/02 22:22心有戚戚焉啊！
看到這篇，悲從中來，我才剛踩了個大地雷說～
真的想唱一首歌！踩～不完的的大小地雷................................
1樓. DrComposting2009/04/02 08:27說得好
人更重要的是有一顆客觀又願意接受不同新知的心吧！不要先畫個圈子，把自己的味覺限制住了。各種不同的菜色本就有不同的作法，何必非得墨守成規呢？
可是偶來美 20 冬，住好，行好都好好，就還是不好米國"味" ! 實在不好吃
CATT 於 2009/04/03 07:17回覆
