早餐來份班尼迪克蛋，吃飽精神好。

Maggie 是我的好同學，每次我回台灣她都會帶我去吃好料。
前些日子跟她在電話中聊天，M問我有沒有吃過班尼迪克蛋。
啊！！是什麼蛋呀~ 沒聽過耶~ ~M說等我回台灣再帶我去吃。

說到吃的，我等不及了，上網查看看到底是什麼東西。

哇！原來是 Eggs Benedict 我有吃過呀~ 偶爾早餐會煮來吃，
只是荷蘭醬汁吃過一次，之後做 Eggs Benedict 都省略，
因為怕膽固醇太多了。
這次再做一次荷蘭醬汁，給自己的烹飪做記錄。

水波蛋 Poached Egg 做法：
將全蛋打破去殼，放在小碗中。

煮鍋水，水深約8~10cm 加入白醋1小匙，鹽1小匙，
水滾後改中火，水要保持在有小泡泡滾的狀態。
用木匙或長的湯匙在水中以相同的方向打轉出旋渦，
將蛋倒入旋渦中，繼續煮3~5分鐘，撈出，
要吃全熟的蛋要再多煮一會。水波蛋也是所謂的水煮蛋包。

荷蘭醬 Hollandaise sauce 做法：
無鹽奶油   100g
蛋黃  1個
檸檬汁   1/2大匙
鹽   1/4小匙
煮過的冷水   1大匙
粗黑胡椒粉   適量

將奶油用小火煮溶化，
離火，靜置5分鐘後再去掉上面那層白沫。

用電動打蛋器將蛋黃、檸檬汁、鹽、水一起打到變微黃濃稠。
邊打邊將奶油慢慢加入，打至濃稠，撒入粗黑胡椒粉即可。

英式馬芬 English muffin 在超市有賣。

擺盤:
英式馬芬剝開成兩片，放入烤麵包機烤一下，
取出放在盤中，擺上一片火腿或煎熟培根，
再放上水波蛋，淋上荷蘭醬汁，完成上菜囉。
喜歡還可以放些蔬菜、水果。

感謝！「班尼迪克蛋 Eggs Benedict 想吃自己來」一文，
2009/04/10 登上聯合新聞網首頁，
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