備料 : 辣椒1斤、蒜頭半斤、香油1斤、米酒半瓶、黃豆醬或豆瓣醬半碗、鹽1茶匙、糖2茶匙 把辣椒的蒂拔掉洗淨以後，放在太陽下曬一天 將辣椒、蒜頭加半瓶米酒、一起打碎 將打碎的辣椒加胡椒粉1茶匙、鹽1茶...

這個季節的嫩薑正好吃，忽然想起前年做的Q梅還有兩罐，拿它來做梅汁嫩薑，陳年的Q梅果然美味無比，趁現在還是產期，買了10斤的梅子回來做準備明年吃的Q梅(陳年更入味)。 準備材料 : 買一包10斤的梅子(...

傳統的習慣，在水果盛產的時候，為了保存方便而將水果做成能保有原味的蜜餞，尤其是金桔(又稱金棗)，做成各種口味的蜜餞，具有生津解渴、止咳化痰、顧嗓潤喉的功效，是宜蘭知名的特產。   有位住關西的朋友，種...

我在菜園種了些薑，通常在 5~10月會有嫩薑可以採收。而市場的嫩薑，早在春天就已經開始上市了。 一般來說嫩薑，皮薄，顏色淡白，纖維較細，味道微辣多汁，葉柄端有粉紅色鱗片葉，又稱生薑，用途可開胃、幫助消...

每年的夏天，因為氣候炎熱，菜園裏的水份在烈日下很快就蒸發掉，使得葉菜類不容易成長，我們常會在此時悶些豆芽菜。 最簡單的方法，就是使用不銹鋼水壺，放入適當量的綠豆，只要做換水清洗的動作，就可完成；水壺可...

現在正是柿子盛產的季節，今年沒有颱風的損害，產量大增；隨著大選接近，這幾天在野黨和執政黨在農業政策攻防時，柿子的產銷和價格失序的問題，被大做文章，加上媒體一窩蜂的報導，使得柿子成為今年最紅的水果了；一...

這個季節的高麗菜，口感較脆，可用來作成美味可口的台式泡菜。 1. 先將高麗菜洗淨，瀝乾水分。 2. 將高麗菜切半後，用手撕成大片，加點紅蘿蔔絲。 3. 然後先用鹽醃，將適量的鹽灑在撕成片的高麗菜上，輕...

三年前菜園裡種了幾棵火龍果，今年夏天天氣較熱，結滿了果實，它是仙人掌科屬於多肉植物，有發達的貯水組織，可以貯藏大量的水分用以度過乾旱的季節，以台灣的氣候，可算是很容易種植的水果了。 火龍果，原產于中美...

南瓜盅 先將南瓜的頂部切開後，用湯匙將南瓜子撈去，可依個人喜好來準備食材，例如蝦子、排骨、香菇、連子、金針等↓ 將食材放入南瓜內，並加入一杯高湯及適量的調味料 ↓ 然後將切開的南瓜上蓋蓋好，放入電鍋中...

小時候媽媽在菜園裏常種一種較大品種的南瓜，收成後可以存放半年以上，做成南瓜湯、南瓜飯、或蒸熟吃，是很簡單的料理，太常吃難免會膩，後來有一段好長的時間，不會想吃南瓜。 後來漸漸了解，南瓜是一種很好的食物...