三年前菜園裡種了幾棵火龍果，今年夏天天氣較熱，結滿了果實，它是仙人掌科屬於多肉植物，有發達的貯水組織，可以貯藏大量的水分用以度過乾旱的季節，以台灣的氣候，可算是很容易種植的水果了。

火龍果，原產于中美洲，屬於熱帶型的水果，可當作「水果」、「花卉」、「蔬菜」的用途，含有豐富的鈣、磷、鐵…等礦物質和多種維他命族群，另外含有一般植物少有的植物性蛋白、花青素和水溶性膳食纖維，是低熱量、高纖維的水果，花青素會發揮抗氧化、抗自由基和抗衰老的作用，水溶性膳食纖維，對瘦身減肥的人有幫助，更是糖尿病患者，少數可攝食的水果之一。

 火龍果的種子內，富含不飽和脂肪酸、抗氧化物質及各種營養素，不但美味可口，還具有非常高的營養價值。

開花前的施肥，養份以鉀.磷成份最好，能夠促進果實長大與增加甜度，當果實轉紅後，看果實上的葉片轉黃，尾端有一點枯萎情形就是夠成熟了，此時摘取，甜度會較高。↓

火龍果的花很漂亮，在晚上十時後全開，到第二天清晨太陽出來後才慢慢凋謝，每朵花都有雌雄蕊。(花曬乾後可做料理，或直接沖泡熱開水飲用)

雖然外皮都為紅色，但果肉有分紅色和白色兩種，營養價值差別不大，但是紅肉比起白肉的甜度較高，較受一般人的歡迎，它的紅色天然色素，會隨著排泄物排出體外，這是正常現象。

我們可以從外觀的些許差異來分辨紅、白肉；白肉火龍果的果形偏向橢圓形，而紅肉火龍果則偏向比較圓形。