備料 : 辣椒1斤、蒜頭半斤、香油1斤、米酒半瓶、黃豆醬或豆瓣醬半碗、鹽1茶匙、糖2茶匙

把辣椒的蒂拔掉洗淨以後，放在太陽下曬一天

將辣椒、蒜頭加半瓶米酒、一起打碎

將打碎的辣椒加胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、糖兩茶匙、及半碗黃豆醬一起放入鍋中，以中火煮，在煮的過程需持續攪拌，表面會出現泡沫，煮至泡沫完全消失如下圖時即完成 (浮在上層的即為辣椒油)

放冷裝灌即可