黑胡椒豬柳 做法

1.豬腱子肉順紋切約1cm*4cm長條.

2.置入碗中,拌入蒜末約3~4小瓣的量,醬油膏,至少醃15分鐘.

3.碗中續入太白粉少許拌勻.

4.洋蔥,青椒切與肉同樣的尺寸.辣椒切絲備用.

5.鍋燒熱,入橄欖油,油溫可高點,油量稍多一點,因為沾太白粉的肉
   容易巴糊了,形態會醜.此時將醃好的肉入鍋炒熟起鍋,炒鍋洗乾淨.等下炒蔬菜才會漂亮.

6.接續起油鍋將洋蔥,青椒,辣椒拌炒,炒軟了蔬菜的甜味才會釋出,喜歡吃脆口的,
   可以將部分蔬菜材料留置一些,最後再下鍋炒.

7.最後將炒熟的肉倒入與鍋中的蔬菜拌炒一起,視食材色澤水分,
   酌量淋上醬油和少許水美色略收乾湯汁,撒上粗胡椒粒一下,拌勻即可起鍋.