客家人很喜歡吃炒麵！

客家炒麵與閩式的炒麵或台式炒麵又不一樣！

我真不該在還沒吃晚餐時寫這一篇……

中午從南苗回家前，

繞到水上人家客家美食街買了一份炒麵，

其實，

客家炒麵就是很單純地以黃麵為底，

以調味料炒熟，

加上韭菜、豆芽菜，

如果是外帶，

老闆或老闆娘

（如果幸運一點的話，

會是老闆的女兒……）

會問：要不要加辣？……

今天中午，我在其中一家著名的餐飲店中買炒麵，

很幸運地，

我應該是遇到老闆的女兒掌店，

她問我：要不要……

（原則上，美女的詢問，我都是「要的」）

所以，我買的炒麵有加辣，

就是相片上有點紅的那一部份。

客家菜的口味，

本質上就比較重，

客家炒麵最明顯，

黃麵炒得蓬蓬鬆鬆的，

麵條分明（應該是製麵過程的因素），

再加上充份入味……，

吃起來，

真的很過癮！

賣炒麵，

尤其是客家美食街那一帶

（苗栗市天雲街進入的巷道），

是很辛苦的，

因為早上５點至５點半就陸續開店，

（為了晨起運動、上學，

以及那些「早點」回家的人們），

所以，大約在凌晨４點左右，

就可以看到店家透出的燈光、

烹煮時的蒸汽和香味。

根據國際文化觀光局的父老兄弟姊妹們所說，

當地最早的店（就是賣水晶餃＋炒麵＋炒米粉＋……）

，應該是巷道…又巷道內的「阿蘭姐」，

但以開車族而言，

交通不便，

所以，

除非徒步或騎機車，

否則，

我還是以街道上的小木屋、第一佳、水上人家等為優先購買的地點。

不管怎麼說，

客家炒麵真的很好吃，

再怎麼形容，

也難以說盡，

請各位看看圖…

有空，

到苗栗品味、品味！