苗栗縣公館鄉紅棗食府推出客家泡菜。

今天去採訪時，主廚以芥菜製作成泡菜。

他說， 這是比較特殊的作法。

因為芥菜一般是以製作客家的福菜、酸菜為主，

用來製作泡菜，

要先經過醃漬等相關的程序，

比較繁複。

另一種，則是以高麗菜為主。

客家泡菜看起來紅通通的，

放在桌上非常顯眼。