清酒之商品特性・８（日本清酒之保管方法）

²   日本清酒為非常敏感之酒精、對「溫度、光、振動」有著較為敏感之反應，因此將貯存地方之溫差減至最少、最理想是1-8℃之冷藏庫及隔絕日光為佳。

²   如貯存之溫度過高、會導致瓶內之清酒產生對流，而促進胺基酸之變化令吟釀酒之吟香流失。

²   減少無必要之照明，避免使用「殺虫燈及螢光燈」、使用烏絲燈泡最佳，如陳列館或零售店、應考慮使用美術館用之減UV燈泡。因為紫外線會令清酒之顏色加深、所以必須小心。

²   由於清酒與葡萄酒不同、沒有使用「軟木塞」，所以在保存方面、無需進行濕度管理，更無須橫置。

如清楚知到及進行以上之管理商店，會保持較佳之酒質。

酒瓶之顏色受紫外線之影響。又、磨沙瓶受紫外線之影響較小。

資料來自：日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会、きき酒師必携