婚後發覺婆家餐桌上的每道料理幾乎是切片或切絲，每個盤中飧總是有兩種甚至三種以上的食材，青菜也不例外，高麗菜與紅蘿蔔切絲快炒，小芥菜與毛豆仁起舞，最為人津津熱道的是八寶菜，它是家族過年的一道年菜。顧名思義，「八寶」是八種不同的食材，每一種食材切細絲總匯而成的一道吉祥、好吃、營養且色香味俱全的團圓菜。作法非常簡單，只是比較費工夫，炒出來的量很大，大年夜不妨將這道菜準備起來，可以吃上好幾天呢！

材料：

(A) 香菇、黑木耳、金針、豬皮(乾燥)

(B) 竹筍、芹菜、紅蘿蔔、油豆腐

(C) 黃豆芽

作法：

材料 (A) 先泡水，(豬皮只要泡五～十分鐘)，待食材泡軟後，連同材料 (B) 切絲備用

1. 油鍋加油，將香菇爆香之後，放入竹筍、金針、黑木耳，加少許鹽巴，炒幾分鐘後，再加入豬皮和油豆腐，炒約八分熟炒，撈起備用 

2. 鍋子再加少許油，陸續加入黃豆芽、紅蘿蔔和芹菜，加少許醬油，鹽巴和白胡椒或黑胡椒，炒約八分熟，再將步驟 1 的食材加入，續炒至食材全熟，八寶即可呈獻囉！ 

愛心小叮嚀：1. 這次用了九種食材，材料可以排列組合，自由變化。可加入其他喜歡的食材，或是拿掉上述的一些東西。

2. 若是量太大，吃不完的菜怎麼辦？可以買春捲皮，或是潤餅皮做炸春捲或是潤餅；也可以將糯米粉加水調和後，再加入剩下的菜，作成鹹年糕、素肉圓或是碗稞，料理不浪費，美味不失真。

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