◎氣炸鍋料理◎氣炸梅花牛排
2025/01/20 12:59
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一直覺得牛肉、牛排是很不容易駕馭的食材,只要爐上的火候沒拿捏好,完成的料理便會變成牛肉乾。
逛超市時見到特價牛肉商品,想到氣炸鍋也可以烤牛排,於是鼓起勇氣將它放進購物車。
《氣炸鍋料理記錄》
材料:澳洲穀飼牛梅花牛排。
調味料:鹽。
作法:
1. 牛排從冷藏室取出,用紙巾擦乾水分,在肉品的兩面撒上適量的鹽,於室溫回溫10~15分鐘。
2. 氣炸鍋設定190度預熱3~5分鐘。
3. 將牛排平置於氣炸鍋內。
4. 氣炸鍋第一次設定加熱180度8分鐘。
5. 取出將牛排翻面。
6. 第二次設定加熱180度4分鐘。
7. 氣炸梅花牛排完成。
8. 將完成的牛排於室溫下靜置5~10分鐘,靜置能讓肉汁再被吸收回至肉片裡。
重點記錄:
1. 生鮮牛排在兩面撒上調味料時,鹽的份量可再增加,幫助肉品提出鮮甜味。
2. 氣炸完成後的牛排,靜置時間可拉長至10~15分鐘。
這回嘗試氣炸厚片牛排,逆紋切開肉片的粉嫩色澤真是太迷人,完成的熟度口感也正合Tang的口味,讓Tang對於牛排料理增添了更多的信心。
隔餐的牛排,Tang將肉片切成容易入口的骰子狀,裝入小碗後用小平盤蓋住容器口,放進微波爐加熱30秒兩到三次至剛好全熟的熟度,又成了另一道牛肉料理。
(2025.01.06 Tang Tang在家裡)
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