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小菜隨興做
2017/07/29 07:23
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週休遇颱風,短暫賦閒在家,一鼓作氣,把家裡現有的食材搬出並做成糧藏。玩樂自己愛吃的在這不一樣的日子,一樣的心情,與好友們分享美好的晨間早餐時光。

脆黃瓜
材料與做法:
1.調糖醋水:將熱開水、醋、糖、鹽依個人喜好,調和溶解後成糖醋水待涼備用。(家裡若有醃漬蘿蔔嫩薑吃完後的糖醋水,也可留下來二次利用續製脆黃瓜。) 請參考舊文【糖醋蘿蔔嫩薑】/ 【雪裡紅】/【雪菜肉包】
2.小黃瓜洗淨,入鹽拌勻後靜置出水,接著再拌勻,靜置一小時,瀝去鹽水,夾入玻璃罐中,入糖醋水淹滿。封蓋前灑鹽於上頭,密封罐後置入冰箱冷藏。如此一整個月家裡有冰涼的脆瓜吃多好!

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【蒜味小魚乾】

常聽人團購買罐裝小魚乾下酒、配飯。其實,半斤小魚乾200元,買100元便可做成兩罐。喜歡吃蒜頭,便可使用大量的蒜頭提香氣。

材料:小魚乾、食用油、蒜頭、麻油、醬油、酒、胡椒粉

做法:將蒜頭洗淨,切末爆香。接著放入洗淨瀝乾的小魚乾拌炒兩、三下後,隨即入點醬油、酒、胡椒粉拌炒幾下,待香氣四溢後熄火放涼。然後裝進玻璃罐裡,滴些麻油於上頭,封蓋後置入冰箱裡冷藏備食數月不壞。

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【豬皮苦瓜滷】
材料
1.豬皮、老薑片
2.熟透的苦瓜
3.薑絲、米酒、蔭油
做法:
1.豬皮拔毛洗淨後與幾片老薑燙煮,熄火後勿掀鍋蓋與原鍋熱水續燜,靜置至水冷。此時取出豬皮切片備用。
2.熟透的苦瓜洗淨,連子帶囊切塊同豬皮大小備用。
3.將豬皮入薑絲、蔭油、米酒適量,再加點兒水淹滿豬皮。入電鍋燉滷15分鐘後再入苦瓜續燉滷15分鐘,待收汁後豬皮苦瓜滷即告完成。請注意,這道菜越滷越軟爛就會越好吃,所以請耐心等候喔!(照片不慎拍糊了,故請看最底下的早餐照片誰理你)

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【蔬菜煎蛋】
材料:芹菜嫩葉、雞蛋、鹽、食用油
做法:1.芹菜嫩葉切末後加入雞蛋、鹽少許打散
         2.熱鍋後入油少許,倒入1煎熟起鍋

嘗試著以鮮嫩的芹菜葉煎蛋,其效果如同九層塔煎蛋般香,好吃!

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               開動了!

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37樓. 芊汩【黎明是孤獨的啓點】
2019/06/09 00:14
親愛的慕雲晚上好
目前很少上格子, 看見您的回覆很開心,現在來留言您的關心^^
這麼久了, 其實我已不是很清楚了,但我想是不是我没有完全瀝乾就炒的關係呢?
還是我油放的不够?因為我嗜吃特辣,所以就加了一些辣粉啦~小辣椒啦~辣椒罐啦~
到底是哪裡出錯了呢?懷疑

美麗的慕雲  晚安
(因為之前看過慕雲的相片,感覺非常年輕,想不到女兒這麼大了,家庭圓滿和樂,好幸福呢!)

千汨 晚上好!

炒小魚乾各家作法不同,因為沒放防腐劑,所以,保存方式真的需要特別留意。想保存時日久些,重口味的同時,油的確是需要多放點兒。我家通常會看情況,習慣盡量冷凍室存放,冷藏室只留一週內吃完的量。如此才不致造成腐壞浪費。早期我也愛吃辣,無辣不歡,但因為皮膚會過敏故而慢慢適應微辣不辣的飲食。

謝謝 千汨的謬讚。祝福 妳我 身心永遠年輕,美麗健康快樂!

慕雲 2019/07/06 22:09回覆
36樓. 芊汩【黎明是孤獨的啓點】
2019/05/05 23:48
很早前就偷偷的跟著慕雲做了這道小魚干料理, 同事剛開始說不錯吃, 再吃了幾口說太鹹了
但是....不到一個半月就發霉了說啜泣,怎麼回事? 

千汨 晚安!

這讓我想起我娘。很多時候我和大哥做的菜都沒問題,可是我娘就是沒法做成。也許個人做菜手路不同,還有冰存保存方式不同,很難說。如果怕太鹹可以加點兒砂糖醍味。只是這部份我個人不愛糖的甜味,所以沒放糖。但是我娘她就有放糖,那是她的偏愛,因為她吃得清淡,怕鹹。也或許有一可能"酒放得不夠"。因為酒會沖淡鹹味並且醍香。基本上,爆炒過程中,胡椒粉和鹽、酒具有防霉功效。不到一個半月就發霉?聽來直覺挺可怕的。從來我和大哥是沒遇過這樣情況。很想清楚知道到底妳是哪個環節出狀況,希望可以幫到妳。

慕雲 2019/05/06 22:37回覆
35樓. 心之 (休息)
2018/10/07 11:48

這些料理都是我喜歡的

看的肚子都餓了

學起來了 有時間也要做看看

祝福 秋安如意

午安!心之:

好友再次駐足寒舍餿文

慕雲好生羞怯親你一下

謝謝心之知心

祝福 冬安順心

慕雲 2018/12/15 12:53回覆
34樓. 玉米蘋果
2018/08/03 06:28

   看了就覺得 好吃,而且 營養 豐富又均衡。讚

   真不是蓋的。

玉米蘋果 早安!

感謝好友不嫌棄慕雲的物盡其用,懶人包分享守口如瓶大笑

祝福玉米蘋果 中秋節快樂!三太子做鬼臉

慕雲 2018/09/23 08:01回覆
33樓. 盹龜雞~ 二月七日與十日 陽明山 與 花鐘
2018/07/04 21:14
慕雲輕鬆上菜  端出的兩三道小菜 都讓人胃口大開 。 最寶貴的是心得分享 , 果然是 江湖一點訣 。得意

盹姊姊 早安!

哈哈,臥虎藏龍的優迪園,賞文抒發樂陶陶。

很開心不出國也可以隨著姊姊遊玩《阿罕布拉宮》,

編織「天堂之夢」能聽能看能吃能喝,玩樂自在。

值此中秋佳節,祝福姊姊自在玩樂健康,中秋節快樂!

慕雲 2018/09/23 07:54回覆
32樓. Lansing
2018/04/26 11:20

讓我領五十大板先

竟然在老眼昏花時把慕雲大名誤成它字

幸得慕雲大人不記小人過,算是逃過一劫,可五十板不能免

特來自請處分

Lansing 早安!

妳我大家好朋友,不在乎無心過,請別在意!

這裡是隨興言堂,玩玩開心就好,請常來喔。

祝福好友 中秋佳節健康快樂!三太子愛

慕雲 2018/09/23 07:27回覆
31樓. Lansing
2018/04/12 10:25

我做菜比寫文隨興

墓雲是

寫文比做菜隨興誰理你

哈哈,Dear Lansing 

慕雲是古墓派弟子

習得廚藝隸屬隨興

惟天寬地闊無影來去

省時、能吃、能看、

簡單快速、開心健康

守口如瓶得意尖叫

Lansing=做菜隨興

慕雲=寫文隨興

Lansing+慕雲=做菜寫文隨興誰理你

慕雲 2018/04/23 10:55回覆
30樓. 驀然回首 (演員治國一場戲)
2018/03/18 11:12
第一次聽說
芹菜嫩葉也可以吃, 以前都把它摘掉丢棄, 下次一定要來試試

foxylady 下午好:

每個人都有著隨興的生活模式

隨意地吃喝,不一定華麗

但平庸的模式卻有它獨特的自在

試了嗎?不錯吃對吧?微笑

慕雲 2018/04/06 18:01回覆
29樓. 環保阿嬤金鳳姨
2018/03/10 15:50
午安
有聯繫的保持,才有永遠的朋友;

慕雲 2018/04/06 17:48回覆
28樓. Lansing
2018/02/19 05:58
想你了

親愛的Lansing

我也想你唷

近來好嗎?

喜見大夥兒勤筆耕

然慕雲處冬眠狀態

                                      親你一下糟糕回不來了誰理你

慕雲 2018/02/24 22:09回覆