香姨熱炒

香姨，簡簡單單的家常菜，卻讓我吃到好像是媽媽的家傳美味，卻又有餐廳的料理的精緻精料理水準。

在這個季節裡，蚵仔正要休養生息，但店裡的蚵仔卻飽滿鮮嫩，而且，兩粒蚵仔就塞滿了一整支湯匙！這真的是要感恩seafood、讚嘆seafood了！

脆皮肥腸也是一個好吃到不行！油炸得外表酥脆、內中柔嫩的口感，配上蔥段的蔬菜鮮脆，一夾入口中，就表現出完美強烈的對比而灑在脆皮肥腸外的一層薄薄的胡椒鹽，讓這道菜充滿無懈可擊的美味。

我是很愛吃斑鳩的。就愛那高溫油炸後，外表酥酥脆脆，內裡的肉軟嫩的對比和彈性。一般熱炒店沒有這道菜，如果有，一時也想不起來有像香姨做的這麼好吃。

聽說斑鳩肉對男性很有幫助，但我雖然吃且也算常有機會吃，可是呢？是否有這功效，我就不清楚了！因為在這種熱炒店吃飯，一定是朋友相聚邀約，呼朋引伴，飲酒開懷，吃飽飯早就醉了，有沒有功效……沒人知道！（苦笑）

菜脯蛋很家常，幾乎是每次來香姨這聚餐一定會點來吃的。除了菜脯蛋，任何與蛋相闗的煎蛋，其實都難不倒香姨。

吃飯喝酒，很容易飽足，一夜干上桌時，大家其實都算喝飽了。可是美味上桌，怎能錯過。挾一塊一夜干，鹹香夠味，好像又刺激了腸胃，一口接一口，根本停不下來。

非菜花炒鵝（鴨）腸，把韭菜花與腸子的彈性發揮到極致，而且又能相互契合，而韭菜花強烈的味道雖在大火熱炒時散去不少，但仍保有獨的剛口感與香氣，配著白飯吃，超下飯的。

香姨熱炒小吃店是嘉義朋友的口袋私房菜，幾次聚餐，往往都會遇到朋友或朋友的朋友也來用餐，因為離縣府不是很遠，很多人公務員也會在下班或休假日來聚餐同樂，用美食來放鬆身心。

香姨熱炒還有一項我覺得非常有趣的特色。就是香姨會依據當天的食材，在黑板上以各種顏色的彩筆寫出菜單；熟客都很清楚，只要店裡有位置，大家就定位，就指派一位專人去「抄」黑板，想吃什麼自己寫下來，每道菜都標示價格，不必討價還價，客人吃得輕鬆，店主與客人之間也不會覺得囉哩囉嗦。這種感覺，就是讚！

報你知：香姨平價熱炒店

地址：嘉義縣太保市太保五路98─8號

電話：05─3625765。