078-清蒸石斑

• 材料

1. 1. 西洋參1錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參1錢
   2. 石斑魚1尾、（約1斤左右）、蔥、薑少許
   3. 油2大匙、米酒1小匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、太白粉少許

• 作法

1. 1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，水燒開後以小火熬約15分後，剩1/2杯過濾取湯汁備用。
   2. 魚去鰓及內臟洗淨，置盤上放入生薑片數片，蒸鍋大火燒開水，放入石斑魚，大火蒸約15分鐘，魚熟倒去油水及薑片，上面灑上一些蔥絲和薑絲。
   3. 熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入藥汁、米酒、將由、白胡椒粉，燒開後勾芡淋在魚上即可。

• 幫助

   能養心益氣，生津止渴，有消除疲勞，振奮精神，寧心安神，增強記憶，所以亦很適合考生食用。