001-山藥獅子頭

• 材料

1. 生山藥一兩、生蓮子十粒。
2. 豬絞肉二十兩、大白菜一斤、蔥一根。
3. 水二匙、蛋一顆、酒一大匙、鹽一小匙、太白粉三小匙、生薑二片(切細)、糖一小匙、胡椒粉少許(拌肉醃料)。
4. 油二大匙、水四杯、醬油一大匙。

• 作法

1. 將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細，放入鍋子加絞肉和材料3，用手順著同一方向攪拌均勻，並且多按壓幾次，使絞肉較有彈性。
2. 大白菜洗淨，切成約一寸寬之小片，熱鍋入油二大匙，放入蔥爆香後，到入大白菜稍炒軟，放入砂鍋備用。
3. 將絞肉分成四小份，手揉成丸狀，沾些太白粉入油鍋炸約十秒中使其定型，後放入白菜的砂鍋，倒入水和醬油以小火燜煮三小時至絞肉爛即可。(燜煮時水不夠可在加入)

• 幫助

健脾開胃，和中止瀉，對於消化不良，經常脹氣或是慢性腹瀉的人很有幫助。