台灣趨勢觀察報告
－再怎麼忙，也要跟你喝一杯咖啡…
走在台北街頭，不管是在車水馬龍的商業區，還是在幽靜的住宅區，可以發現過去所盛行的泡沫紅茶店，已經漸漸地由咖啡館所取代，街頭上可以看見大大小小地咖啡館林立，在高樓林立的大都會中，咖啡儼然成為人們日常生活的文明景觀之一。
關於咖啡的神話，在現代生活當中不斷地被大眾媒體所複製與傳誦，而生活在都會的人們無不接受咖啡館文明的洗禮，甚至會按圖索驥探詢一家家咖啡館，體驗不同風格的咖啡文明。
在西方，咖啡館有其悠久的歷史與特殊的文化，從公共領域的角度來看，咖啡館提供人們空間打發時間，無論是一個人或是結伴，在咖啡館裡一杯咖啡就是一個位置，無論是王公貴族還是升斗小民，咖啡館裡人人平等，在咖啡館裡每個人都有自己的角色，無論是獨處或是對話，一幕幕人生的戲碼，在咖啡館裡不斷上演，每一家咖啡館都是一個舞台，只是風格不同、道具不同，每個人都是自己的主角，也是別人的配角，咖啡館裡重視的是演出與體驗，每個人既是演員也是觀眾，身處咖啡館之中，演出與觀賞透過咖啡館透明的落地玻璃帷幕同時進行，這就是現代都會文明的即興表演，咖啡館儼然與速食連鎖店、便利商店與連鎖書店，成為都會生活的具體指標，生活主張即興演出的舞台。
在咖啡館裡，咖啡彷彿有了魔法，有著各種不同的變化，從本尊到分身，以咖啡為核心概念所衍生的各式各樣組合，令人目不暇給，各式道具一應俱全，當然每家咖啡館就如同部落般，有其特殊的識別標記，無論是所提供的飲品還是相對應餐食，都在在呈現其對咖啡的看法與做法，可以說是一種生活提案，一種文明主張，人們一方面品味咖啡的甘醇，另一方面體驗咖啡館短暫閒暇的滋味。
在台灣，各色各樣的咖啡館文化，代表著咖啡已經從過去西方文明的表徵過度到成為現代都會生活的一部份，人們已經逐漸能夠接受咖啡所彰顯的價值與主張，並且浸淫在咖啡的生活當中，透過共飲咖啡進行對話，藉由在咖啡館的相遇交會心靈，體驗人生，咖啡館不是流行，而是文化，下次經過咖啡館，別只是駐足觀望，再怎麼忙碌，也別忘了先喝杯咖啡再說！
