很多年前我來美國念書時曾在餐館打過工，先是收盤子後來升級做跑堂的，大約1年左右，留下一些有趣的回憶，列舉幾個如下．

（一）那餐館的食客大多是白人，我還在收盤子時有一天聽到一個客人問跑堂的要小碟子（saucer），那跑堂的一時沒聽清楚，以為客人要墨西哥餐館必有的莎莎醬（salsa），當場回答我們這裡沒有那種醬，不過他話一出口就知道誤會了客人的意思，馬上轉身到廚房拿了兩個小碟子，他一轉身那客人就以取笑的語氣跟太太解釋那位跑堂的錯誤．

（二）那餐館打工的大部份是賺生活費和學費的留學生，有的長得文質彬彬．有一天一個知道內情的客人問老闆某一位跑堂的是不是博士（意思是博士研究生），老闆收工聊天時笑說「他雖不是博士，卻是茶博士」．我小時候從《水滸傳》裡得知「茶博士」這行業，它本是指茶館有特殊功夫的煮茶師傅，不像我們跑堂的只會端菜，老闆借「博士」兩個字的連結說個笑話．

（三）那餐館通常週末才會很忙，需要3到4個跑堂的，其它時間最多2個，有時1個也可應付．有一個星期四晚輪到我和另一人值班，不知何故客人陸續進來竟然爆滿，弄到最後菜都做好了堆在廚房卻來不及上，二廚忙完了坐在廚房休息納涼，看我們2個跑著上菜，竟在一旁大笑說「跑堂的，快跑呀！」

（四）「跑堂的，快跑呀！」那段事引出我另一個回憶，我剛上工不久有位前輩告訴說，幹我們這個活的是「足不出戶日行千里」，雖然誇張但是講的頗有道理，拿來做本文的標題．