本月初,向來熱愛音樂的貓友,邀約貓兒至台北小巨蛋欣賞:
英國搖滾詩人
史汀的Sting Back to Bass台北演唱會,
可惜貓兒的時間無法配合,但等到下班後,還是答應了貓友,
在距離小巨蛋不遠的:蜀辣川菜烤魚麻辣鍋,順道嚐個宵夜,
在冷氣團來襲的冬晚,享用滋味濃厚,香辣夠勁的剁椒烤魚,
伴著貓友描述:五人樂團的精湛豐富表現,好個週六夜未央.
話說源起於四川省巫溪縣,靠江維生的漁民,將所捕的魚獲,
在長江邊就地取材,將魚烤熟來吃,再經由重慶市的萬州區:
餐館廚師踵事增華後,近十年紅遍大江南北的:巴蜀烤全魚,
貓兒是久聞其名,也曾
目睹(北京和上海)熱門烤魚店外,
用餐時間大排長龍之盛況,但一直未有機會,親炙烤魚美味,
當得知蜀辣居然有供應'四川烤魚'時,可真讓大夥十足好奇.
上個月初旬,貓兒與柏妤首度造訪:位於市民大道上的蜀辣,
除了嚐到用鱸魚為主角,搭配蓮藕片,芹菜,箭筍&青紅椒等,
多款時蔬與馬鈴薯片,鮮辣奔放的川味烤魚外,貓友還點了:
以鴛鴦鍋
來呈現的巴蜀冷鍋魚(食材使用鯛魚)做搭檔;
在沸騰的魚湯裡,輕輕涮上霜降牛肉與羊肉片,微辣的口感,
佐以酸辣魚皮,咸白燒和泡椒牛肉等招牌菜,入口鮮味自來.
綜觀蜀辣川菜烤魚麻辣鍋菜單上,羅列著干鍋蝦,鱔魚干鍋,
麻辣泥鰍鍋,水煮魚頭鍋等
風味菜(還有多款川式熱炒),
但挑嘴的貓友依經驗表示:若用鮰魚,烏鱧或大口鯰為食材,
往往較鱸魚更能達到:烤魚講求的外皮酥脆,肉質鮮嫩效果,
然而貓兒覺得:偏向庶民風的烤全魚,就像日前再訪的川譜,
有其質樸的力道,無需走高檔粵菜趨勢,處處考究雕琢細緻.
記得半年前吧,川譜渝派四川美饌開幕初期,友人曾約貓兒,
來川譜簡單嚐試巴蜀椒麻雞,粱平香麻豆腐,何氏東坡肉等:
午間商業套餐(點這裡),當時對
在上海習藝的川譜主廚,
要如何詮釋餐牌上的水煮系列,剁椒系列,干鍋系列這三大:
川味經典菜式,產生不少好奇;所幸考驗師傅功力的基本菜,
水煮魚香麻撲鼻,剁椒雙鮮濃辣夠味,寒冬嚐起來舒暢無比.
在店家的推荐下,我們又陸續嚐到:香濃入味的干鍋臭豆腐,
帶潮汕風味的:橄欖肉碎炒刀豆,主廚自創的紅燒茄子跑蛋,
食味各具特色;數星期後,華萱與明璟等多位好友相約餐敘,
也同樣選在川譜(畢竟菜單上,還有
多道美饌值得一試),
這回我們點了霸王酸菜魚,干鍋基圍蝦,剁椒臭豆腐等菜色,
而酥麻的重慶辣子雞,及素菜萬佛朝宗,尤其受到好友歡迎.
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7樓. sophia2012/12/20 18:26巫山烤魚
亞蒨主播好棒 把各式各樣美食資訊 都傳達出來唷
記得我難得休假時 至北京旅遊 在外面吃風味餐
像是巫山烤魚 沸騰魚鄉 看來
很多都很好吃至於涮羊肉 烤肉 味道也都不錯吃 我最喜歡烤鴨了
亞蒨主播說服力最佳 我們都支持 收看中天新聞喲
6樓. 蔡文魁律師炳志綽號烏龜Tortoise2012/12/19 16:45愛吃火鍋
貓兒主播亞蒨：
展信愉快！
聽說四川人愛吃火鍋！尤其現代青年不常開伙而吃外食，特別喜歡聚在一起吃火鍋。
祝
健康平安
蔡文魁律師敬上
四川人的確愛吃麻辣鍋呢. 李亞蒨 於 2012/12/20 04:52回覆
5樓. 愿炁蛋2012/12/19 11:35七滋八味九雜
最近阿蛋不經意的看到了步步驚心的劇情
以前大家都說這部片好看，但阿蛋始終沒心思看
不小心看了一集，就被裡面的七滋八味九雜給吸引
然後大家都在討論後宮甄環傳，昨天阿蛋又不小心看到
嗯？怎麼又是四爺，一天到晚都在談戀愛，這是在搞什麼
冬至之後，又是日長的開始，還真是物極必反的開始
如果世界末日就是21日，那阿蛋要說一句十全十美語
一見貓兒便驚心、若曦甄環難相論
縱然古代佳人聚、難比亞蒨七巧心
四爺八面左右抱、帝王之位九五尊
十福自然阿蛋擁、只因雍正不見李
至於這個李，指的當然就是咱們的天仙貓兒主播囉。哈
苟日新、日日新、又日新、再創新。repeat repeat repeat again謝謝愿炁蛋的詩唷,貓兒不是天仙啦. 李亞蒨 於 2012/12/20 04:52回覆-
4樓. 蔡文魁律師炳志綽號烏龜Tortoise2012/12/18 12:26痲瘋
貓兒主播亞蒨：
展信愉快！
「麻辣」是麻痺人的味覺、觸覺，所以「麻」字與人的生理、神經是有密切關係，非常重要，例如我國刑法就有規範「痲瘋」病的傳染，是有刑事問題！至關重要，應正視之而禁慾否則會影響人的意志，同理言之，所以麻辣食品還是偶而品嚐稍稍禁慾即可，以免傷身。
祝
健康平安
蔡文魁律師敬上
麻辣火鍋or烤魚的確"偶而品嚐"為佳,只是蔡律師會不會聯想太遠了? 李亞蒨 於 2012/12/20 05:00回覆 
3樓. 粉紅Julia2012/12/18 10:26二訪川譜的菜色
記得今年夏季，我們熊貓幫的巧婦們，一看到貓兒主播文章提到「川譜渝派四川美饌」，在老爹的贊助之下，馬上揪團來東區品嚐嚕；川菜分為「上河幫」、「下河幫」、「小河幫」共3大類（同時也有5類之說法）：上河幫即「蓉派川菜」，流行於川西平原地區～主要源於省府成都流行的官府菜，講求用料上乘，配比精細準確，嚴格以傳統經典菜譜為準，菜品色相較高，口味相對溫和；下河幫即「渝派川菜」～源於四川盆地東緣的重慶，以用料大膽，不拘泥於傳統食材，廣泛選擇下腳料，製作手法亦不拘一格，常常有烤、炸等傳統川菜較少採用的手法，口味豐富多變，色相上相對不太講究，流行於川東盆地邊緣山區；而「小河幫」以鹽幫菜為主，流行於沱江流域的自貢、內江等地～以精緻、奢華、怪異、麻辣、鮮香、鮮嫩味濃為特色；一般認為蓉派川菜是傳統官家川菜，渝派川菜是更接近貴州菜做法、俗稱「江湖菜」的新式川菜；首度造訪時，我們熊貓幫的巧婦們嚐試了：飄香口水雞、蒜泥翠玉白肉捲、東坡肉、干鍋香辣蟹、肥腸水煮魚、回鍋肉夾餅、梁平香麻豆腐、重慶毛血旺、諸葛鮑魚雞砂鍋等等（與川譜邀bloggers試菜內容接近），滋味一般，約莫與板橋「紅辣椒」菜餚水準等量齊觀，次訪時嚐到了萬州酸菜雞、老干媽煸肥腸、牛佐石刁柏、干鍋基尾蝦、沸騰水煮魚、金銀蛋西蘭花、萬佛朝宗、螃蟹煲醬飯、蘿蔔絲鯽魚湯等等，看到貓兒主播推介蜀辣川菜烤魚麻辣鍋（之前蜀辣是提供吃到飽方式，水準普通），我們熊貓幫的巧婦們改日也打算去品嚐「酸辣烤魚+水煮魚頭鍋」，搭配田雞干鍋、人間肉、粉蒸牛肉、火爆牛肚、鮮辣鱔段、茶樹菇鵝腸、咸白燒、韮菜花炒雙花、宮保皮蛋等等渝派江湖菜囉。蜀辣川菜烤魚麻辣鍋的確還有不少菜式,讓貓兒同樣感到興趣呢. 李亞蒨 於 2012/12/20 04:56回覆-
2樓. 蔡文魁律師炳志綽號烏龜Tortoise2012/12/17 15:16妻管嚴與炙熱
貓兒主播亞蒨：
展信愉快！
今天看報導馬總統接受專訪說：「掌握社會的脈動認輸周美青！」，可見得台灣雖然有軟實力而能支配他者，但有社會責任仍然受監督，總統夫人一定與新聞媒體關係良好而能掌握社會脈動，對第一家庭嚴加管教，馬總統在追求台灣的經濟成長之際，也宛如身處炙熱被烤的火爐中而擔心「為富不仁」，亦內心相當煎熬。
所以您身為新聞媒體人，負有監督政府及形成社會公意的責任，縱然我的實力備受長輩肯定，但是在野法曹的我也是被監督的一份子，實在要與您保持良好的關係，才能實現社會正義。
祝
健康平安
蔡文魁律師敬上
貓兒也祝蔡律師健康平安. 李亞蒨 於 2012/12/20 04:56回覆 -
1樓. 蔡文魁律師炳志綽號烏龜Tortoise2012/12/17 09:13質樸的力道與軟實力
貓兒主播亞蒨：
展信愉快！
媒體常報導台灣的「軟實力」，而這名詞就是該代表發明的，其提出「大中華」的概念涵蓋兩岸政、經、社、文，所以他的顧問事務所業務應該會蒸蒸日上。
而其實軟實力就有「支配關係」而非質樸的力道，就把中國大陸當成「世界工廠」而加以支配，台灣的實力足以支配中國大陸的概念是很吸引人的，但要實踐著實不易，然而台灣是有地理上的優勢。
祝
健康平安
蔡文魁律師敬上
謝謝蔡律師的回應唷. 李亞蒨 於 2012/12/20 04:58回覆
