週四早晨,前往機場前,貓兒查看最新的email (得敲定此回
訪問之不少細節,對方這兩日都還在調整)看到亞都天香樓,
寄來以螃蟹為主角 (花蟹/紅蟳/鱈場蟹/加拿大黃金蟹)的
鮮蟹賞宴邀約,當時超忙的貓兒沒多想,只是來倫敦才兩天,
有著標準華人胃的貓兒,即便抵達當晚在Alborz(波斯菜),
吃了頓還不錯的晚飯,剛則在海德公園旁的Nobu餐廳,
嚐份簡便午餐,前往劇院途中,仍不免想起天香樓的美味說.

去年在留學英國的友人說:當下新英格蘭料理,已含英咀華,
融合法式的細膩之餘~更可發現到西班牙的浪漫緩緩流洩,
只是貓兒經過飯店附近館子,晚餐時舉目所見,泰半英國佬
幾乎都大啖著:炸魚&烤牛肉呢; 畢竟此行全都是為了工作,
貓兒根本沒有想要特意吃到啥星星(即便Gordon Ramsay
距離下榻的飯店還不遠),但貓友剛才竟然傳簡訊告知貓兒:
他自行至亞都飯店品賞'天香鮮蟹賞宴',也嚐到花雕糟釀蟹,
豌豆炒蝦蟹,鮮蟹桂花翅,蟹粉拌麵etc.好料,真是挺討厭說.

得知貓兒的倫敦行之後,貓友笑道:貓兒不必發揮節食忍功,
也不會有食慾啦,緊接著又講~倘若像西湖煨雞(即叫化雞,
在上次亞都/遠東的美食活動裡皆扮演要角)或八寶鴨
這般江南雋品,放在貓兒面前,才算考驗忍功呢! 貓友續說:
當曾志朗先生揭櫫:'雞有6條腿'的下一代誤解之真實現象,
能帶小朋友去嚐:叫化雞或八寶鴨,就不會有這脫節情況了.

畢竟經濟尚未完全復甦,要嚐八寶鴨叫化雞,只能偶一為之,
不過像是醬鴨醉雞,應該就親民多了,前陣子貓兒的新同事,
提議一起去造訪:距公司不遠(位於成功路)的盆頭小館,
想嚐些雞鴨or蔥烤鯽魚/醬肉肴蹄,搭配盆頭小碟+菜飯的
傳統弄堂晚餐,可惜現場情形,與貓同事勾勒的本幫菜願景,
還是出入頗大,原籍南京的盆頭小館余老闆,宥於場地太小,
無法供應盆頭菜,僅供應以獅子頭,木耳雞等為主菜的簡餐.

雖說沒吃著盆頭小菜,但貓兒嚐到了:滋味還可以的栗子雞,
還有蔥烤排骨的簡餐,覺得ok囉,倘使配菜能夠選像是芋艿,
烤芥菜,八寶辣醬,油燜筍,烤麩,鹹菜毛豆等,就真的不錯了;
說到本幫菜餚,近來貓兒與子甯等友人,造訪了上海寶食府,
嚐到百頁蒸肉(百頁嫩滑+肉味鮮腴,上桌一抹紹興酒糟香,
其味醰醰之餘更添風韻),雪菜豆瓣牛絲&紅燒馬頭魚豆腐,
連挑嘴的貓友也說:這尚算是已有六,七分像的本幫菜餚吧.

對於追求菜餚中,滋味與口感迴異的幾種不同食材,彼此間,
元素該如何對稱融合,互動後能增益層次 (而非各行其是),
不少饕友都覺得:寧波家常菜老燒蛋(含豬肉絲,木耳,冬粉,
筍絲,菠菜,韭黃)就是極佳的詮釋,寶食府這道菜做得不錯,
滋味濃郁蛋香突出,汁也收得恰到好處,而其他嚐過的菜色:
蘆筍百合蝦仁,紅椒干絲牛絲,玉香魚片(微辣),則中規中矩,
部份菜餚(鯗烤排骨高白,雞火干絲),貓友說:仍有進步空間.

常提想當年的貓友,嚐著上海寶食府的蒜頭炒飯,配醬蘿蔔,
與青菜豆腐蛋花湯,臉上展露說不盡的歡喜(在他小的時候
因嚐不下餐桌上:常見的冰糖甲魚,紅燒元蹄,蝦子烏參,
也不想喝火膧燉老母雞湯,往往跑到佣人房,與管家們分享
江浙小食真滋味),貓友自幼起即爬梳飲饌古籍,始自欣園,
他便認為彭師傅的手藝能集結蘇幫,揚幫,甬幫等江浙一帶,
飲食精粹的上海菜,自有其水平,但當以海派文人感官味覺,
觀照這間寶食府,能否一窺其奧做到得味?那真是想太多啦.