教師節晚間,細雨霏霏,貓兒來到碧湖畔嚐著FP by Sheraton
(福朋喜來登)的桂花蛋黃酥(另有乳酪/荔枝椰果/瓜仁抹茶等
3種口味),一抹淡雅桂子飄香
讓傳統蛋黃酥更添鮮活逸趣,
華人甜點以花香入味,歷史相當悠久,例如明末秦淮八豔之一:
熟諳製香與琴棋書畫的董小宛,其採(初綻時的)花'醃漬,並且
'釀飴為露',使甜品"露凝香發"之妙手巧思,貓兒可是相當神往.
貓兒想著董小宛喜歡入香的眾'花材',包括秋海棠,梅英,丹桂,
甘菊,及中外皆愛用的玫瑰&野薔薇,製成之花露"奇香異豔",
以致'入口噴鼻',貓友卻頗不以為然,畢竟食代早已遞嬗丕變,
市場決定九成口味 (他說~福朋的核桃棗泥&山藥蓮蓉月餅,
肯定比'董氏香櫞,海棠&佛手月餅'好賣),貓兒懶得辯論之餘,
不由想起了:曾把紫羅蘭,玫瑰等加入sorbet的Season師傅.
為準備101新櫃(設在將開幕的VIP休息室)而忙碌的Season,
一個多月前,也將L'etoile工作室
由原本的亞都飯店附近,
遷到松仁路底,距離挹翠山莊不遠處, 並於昨日首度舉辦了
新館的Chef's Table,貓兒自然得抽空共襄盛舉啦! 照往例,
首先登場的是茴香油漬燻鮭魚佐鮮蔬,在土司與佐料(鮭魚,
沙拉米,起司)間,是帶有蕃紅花香味的珍珠馬鈴薯薯泥,頗佳.
七款精緻迷你小點(玫瑰覆盆子軟糖/水嫩覆盆子巧克力塊/
蘋果花束塔/百香檸檬塔/草莓棉花糖古早風味法蘭酥etc.),
造型可愛滋味細膩, 得以吸管取食的覆盆子羅勒杯,及師傅
特製的透明玫瑰錦囊(外衣帶有玫瑰露香氣,內餡
包裹了
檸檬皮,糖炒開心果&杏仁粒,還有Season師傅向來愛添增
食趣的跳跳糖),放在新訂製的透明食具上,色香味形器兼具.
嚐罷適合貴婦一口一個,未來101的明星甜點之後,我們隨即
以帶有濃郁車矢菊香的Mariage Freres藍伯爵 清澄味蕾,
名為Amelie的主甜點,內餡交織著草莓&乳酪香氣,頂端的
棉花糖提供口感對比(vs.慕斯內餡),並以紅甜椒作味覺延伸,
佐Moet粉紅香檳,搭配極佳;緊接著,重頭戲:
四味巧克力
(風乾蕃茄,紅黃甜椒,葡萄柚皮&西羌六月紅花椒)終於登場.
有"牛排主餐"架勢的這道巧克力甜點,以甜椒柚皮增添風韻,
讓巧克力泡沫豐富口感,用六月紅花椒作味覺轉折,
主味
法芙娜Guanaja的巧味渾厚生動貫穿全局,一旁再滴上麻油,
與巴薩米可醋,Season師傅之巧點,自然大不同; 最後壓軸的
Macaron夾心冰品 (內餡以覆盆子融入Moet粉紅香檳製成),
果香輕柔口感纖細,可惜貓兒當時(雖說是休假)得趕回公司,
準備梳化及錄製英語新聞, 對於Ashley向貓兒推荐~用4款
咖啡豆調製的手工咖啡,只好待日後貓兒訪L'etoile時再嚐了.
貓兒主播再次叮嚀: 飲酒過量,有礙健康;
開車不喝酒,喝酒不開車,連喝香檳之後也不能開車哦.
下一則： 比法雙巧相見歡 ~Pierre Marcolini / Jean-Paul Hévin：黑巧克力 pk 牛奶巧克力
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7樓. sophia2009/10/01 21:40正義感
我想以路人的角色回應一下樓下下的
今天年代內部問題不是我們可以理解的
曹主播願意發表心聲是他個人自由
但不代表每個人都必須要在部落格寫下自己的意見
亞蒨只是個主播並不是年代高層
也不能左右高層想法
更沒有資格表達私人意見
再者今天亞蒨的為人處事也是大家自有公斷
不然不會有這麼多死忠的觀眾,美食家和喜歡她的人
似乎不需要您在這裡顯示您的正義感
您所謂的吭一聲是什麼意思?
要在這裡詆毀年代嗎?
要在這裡評論高層旨意嗎?
還是要在這裡為被解雇的人出頭?
如果那個人覺得自己當初的決定是對的
那離開年代對他來說未嘗不是好事
您想要吭聲或表達正義感
請自行向年代主管反應
而不是在這個美食網站跟大家雞同鴨講
的確,這只是貓兒的美食部落格,如有網友要反應此事,應該不至於找不到反應的地方吧. 李亞蒨 於 2009/10/03 07:11回覆
6樓. 布魯斯 Bruce2009/10/01 21:00董小宛與ｂｌｏｇｇｅｒ
讀到貓兒主播描述「董小宛喜歡使用眾花材入香的手藝」，感覺得到她與冒才子的鶼鰈情深，相當get touched（貓兒主播文章切入點與立基點，與尋常人氣ｂｌｏｇｇｅｒ，果然不是同一等級）.........只是緊接著，無聊愚昧的回應者來亂，把低能之粗糙質詢：留在巧克力文章裡，褻瀆眾多巧婦之閱覽心情，感覺真是有夠犯賤！為什麼此間網路鄉民平均水準低落，就是存在此類網路貨色猖獗！Bruce先生別生氣啦, Causa先生也留言:要貓兒變出蘇式月餅,讓您消氣.
網路使用者留什麼言,就只是顯示他自己,是什麼樣的格調, 完全不懂得針對文章內容做回應,也是他們的特殊才能之一.
李亞蒨 於 2009/10/03 07:25回覆
5樓. 成宇勝2009/10/01 10:01給ｄｍｆ的無知白目留言網崽
少數ｄｍｆ的白目留言者，除了放屁，只會自以為是，一竿子打翻一船人！什麼叫吭一聲都沒？你懂嗎？你做了什麼嗎？你又真的用心看到什麼？真是他ｘ的低級又無知！這是貓兒主播‘美食’部落格，如果你不懂貓兒主播她向來不喜歡在網路宣揚年代內部衝突處理，就麻煩滾出去！要嘛去看曹世杰的部落格
你如果希望反應有成效，那麼，別耍嘴皮污衊這裡～有本事的話，去直接跟年代老鼠屎施壓吧（牠也有ｆａｃｅｂｏｏｋ，還是李ｘ榮主播的好友），許多網站早已講出，誰是老鼠屎！
成小姐別生氣啦. 李亞蒨 於 2009/10/03 05:52回覆
4樓.2009/10/01 00:21此一時彼一時？
貓兒不是自己說最會幫同事爭取福利的嗎?颱風天公司只給麵包還會出來抗議。怎麼這次同事說實話被公司開除，貓兒連吭一聲都沒有？
3樓. 駱師傅2009/09/29 11:26恭喜季節師傅
藉貓主播的板，恭喜季節師傅。
叢以前就很佩服胖胖季節師傅，現在不僅獨立又把境界提升一大級，讓台灣的甜點文化生根更上層樓，心中是無限的敬佩。
松仁路！那我就可以有機會摸過去了～！他的甜點好吃呀！
總之是恭喜再恭喜。
好啊,看駱主席何時有空, 找貓兒&娜塔莎一起去拜訪Season師傅囉. 李亞蒨 於 2009/10/03 05:50回覆
2樓. 粉紅Julia2009/09/29 10:32巧婦看１０１未來新L'etoile
挹翠山莊實在粉太遙遠，當天只有Fiona參加Chef's Table，我們其他熊貓幫巧婦沒有參加
看到當年單打獨鬥的Season師傅，有了自己團隊，我們身為多年來長期支持Season者，非常感動
同桌一blogger跟Fiona說：「感覺Season師傅，沒有以前那麼親切（以前雖然憨憨的，卻十分愛說話），現在有些架子了」
Fiona覺得：或許Season師傅太忙碌了，真的粉有種距離感
至於真的懂得欣賞Season師傅之消費族群～是在１０１一擲千金的貴婦（可以獲邀去ＶＩＰ室吃Season師傅甜點滴），還是對於Season師傅創意理念，始終知道Season是在想什麼＜我們不懂時～至少會問＞的長期支持者，相信L'etoile簡總監會評估
- 1樓.2009/09/29 04:39清純美麗
貓兒主播將頭髮挽後面的那張相片,看來更清純美麗.
謝謝. 李亞蒨 於 2009/10/03 05:49回覆
