當然,如參加聚餐的親友們人數充足,明福與紅玉餐廳,
通常是貓阿媽家首選,拜訪掌鑊火候功夫頗佳的明福,
冬季來份糯米蔘雞湯,搭配三杯中卷,燜活鮑,蒜泥蚵仔,
脆皮肥腸,香酥蓬脆的炸烏魚腱,蟹膏澎湃的白片紅蟳,
及貓舅超愛(貓兒不太敢吃)的麻油雙腰,若逢年節慶生,
再加上1尾蒸澎湖龍蝦&明福佛跳牆,阿明師的好菜,
往往能令親朋好友賓主盡歡; 而距明福不遠,廚藝不在
阿明師之下,由老闆杜信夫(人稱老杜)掌杓的紅玉餐廳,
同樣洋溢著濃濃的台灣味,也相當受到貓阿媽的青睞唷.

位於國賓飯店附近的紅玉台菜,沒有華麗的設計妝點,
一樓是開放式食堂,二樓則為榻榻米包廂,簡單的裝潢,
卻是見證民主進步的傳奇餐廳,創店迄今已有超過
30年的歷史,從戒嚴時期,就已是文人饕客&黨外人士,
頻頻光顧,低調聚會的場所, 料理則以海鮮/台菜為主,
不管是媲美五星級餐廳的豪華食材,還是平易近人的
老闆私房菜,都能讓紅玉餐廳,吸引知味饞友一再流連.

紅玉過去由杜老闆太太掌廚,現則是杜老闆親自上陣,
店內的招牌料理可不少,通常由適宜下酒的陳皮牛肉,
和魩仔魚炒土豆打頭陣:陳皮牛肉是將牛腱子肉滷
2~3小時,待牛肉熟軟後收乾滷汁,再加點香油&黑胡椒,
放涼後入口肉香濃逸,輕嚼只覺一絲甜辣中咸鮮柔韌;
魩仔魚炒土豆又名雪丁花生,將魩仔魚用溫油炸過,
起鍋前逼出餘油,再同蒜末辣椒花生半炒一下,老闆說:
如炸工不好,可是做不出酥而不焦,鮮脆回香的滋味呢.

然而,開胃菜餚外,生猛的活海鮮,才是真正吸引饕家們,
一嚐鍾情,復持續造訪的要素,杜老闆從自家水族箱裡,
撈起一隻活跳跳的沙龍蝦後,凝煉俐落地處理完成,
隨即在龍蝦上,迅速塗抹蒜蓉膏醬,放進蒸籠裡蒸5分鐘,
即大功告成了, 而蝦頭&蝦腳則配上老豆腐+柴魚味噌,
再注入雞高湯,鮮美的蝦膏讓龍蝦味噌湯漫溢著馨香,
最後拌上手工麵線,把龍蝦精蘊,盡收在Ｑ滑的麵線中;
同樣講求處理經驗的清蒸野生活石斑,只簡單地
以薑蔥+米酒調配後清蒸7分鐘,石斑端上桌氣吞山河,
在浩蕩富泰的大器外表下,魚肉鮮腴甜嫩的滋味盡出.