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義式佳餚好滋味 @ 海港城 Palco Ristorante(同場加映 : Pici @ 新城市廣場)
2024/02/05 05:26
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義式佳餚好滋味 @ 沙田新城市廣場 Pici、九龍海港城 Palco Ristorante(2024版)

這些年日子過得飛快,幾位香港的好姊妹於上個月中旬,安排了一趟義大利尋味之旅,並邀約擁有一個多星期年假的貓兒共襄盛舉,然而貓兒考量之後,仍選擇回台探親兼度假(畢竟上一次返台,已是2023年二三月的事)。來到台北與親朋好友相聚,自然少不了享用美食,以義式料理為例,經由好友們的熱情相邀,貓兒陸續在Artbrosia雅意、GMT義大利餐廳和Miacucina(位於去年9月28日開幕的新店裕隆城,以義式風格蔬食著稱),品嚐到精彩的義國佳餚;席間,眾人對於近年的海內外美食經驗各抒己見,喜愛義饌的貓兒自然也暢所欲言。

在過去的一整年當中,讓貓兒印象頗佳的義大利美饌包括:新加坡濱海灣金沙酒店Lavo的義式海鮮拼盤、深圳Paletto餐廳(座落於星河麗思卡爾頓酒店2樓)的生蠔檸檬卡納羅里燉飯、珠海瑞吉酒店La Brezza的魚子醬海膽義麵、澳門銀河酒店Terrazza的拿波里海鮮湯、香港山頂廣場Fiamma的傳統獵人燴雞(Pollo alla Cacciatora)和海港城Palco的酥皮和牛菲力波特酒醬汁;好姊妹Julia對於上海寶格麗酒店 Il Ristorante Niko Romito 讚賞有加之餘(她覺得氛圍跟熱播劇《繁花》的Tone調頗為合拍),也希望貓兒推薦幾間香港的義式餐館(未必要眾所周知的米芝蓮名店),做為她下回訪港時的尋味參考。

香港人對於義大利菜情有所鍾,各商場幾乎都設有義式餐廳(普及率遠超過法式Bistro),比方說西九龍圓方的Joia、旺角雅蘭中心的Pastaholic、荃灣如心廣場的Giovanni Pina、銅鑼灣希慎廣場的Ehonia、中環國際金融中心ifc的 Isola舊文請點這裡),而在沙田新城市廣場經營多年的Spaghetti House和Pizza Express,則因地點方便,成為貓兒平日下班後,順道吃一份簡餐的輕鬆之選。最近幾個月來,貓兒較常造訪的義式小館為Pici和Piccolo,雖說這兩間沙田新店,並非如Angelini和Palco(走Italian fine dining路線)那樣的精緻,但掌握本地口味及市場需求,人氣也隨之旺盛。

本店位於天后商圈的Piccolo Pizzeria & Bar主營義麵和披薩(香港稱為意粉及薄餅),另提供多種調酒,來沙田設點後(開在新城市廣場Phase III,商場於2017年春季大幅整修之前,這區尚有一間義式食肆Spaghetti 360),餐牌上增加了西生菜和Pancetta沙拉、羽衣甘藍佐堅果穀物、烤春雞、意式燉海鲜(配鄉村麵包)和牛排etc.前菜暨主食選項,亦有素食菜式和傳統甜品。貓兒與友人曾經數度在Piccolo點用午市套餐,像是巴瑪火腿和水牛芝士及芝麻葉、澳洲肋眼牛排佐雜錦沙拉及薯條、意大利芝士蛋糕(即提拉米蘇)的三道式組合就很不錯,內容簡單卻物有所值。

毗鄰一田百貨的Piccolo(周邊多為年青人的服裝和化妝美容品牌),由於跟港鐵沙田站相距並不算太近,因此客層多為附近居民和shopping族,每逢商場有促銷活動(例如一田購物優惠日),許多朋友會先來Piccolo吃一份蘑菇芝士通粉、香烤大蝦蒜蓉麵或香腸蕃茄薄餅,接著再展開購物行動;至於同屬新城市廣場義饌潮店的Pici Pasta Bar,則藉由獨一無二的設舖位置(靠近MCL Movie Town售票處),成為沙田電影族的最愛。Pici廚師擅長的傳統菜(像是牛肉Carpaccio、經典千層麵和意式野菇Ravioli)泰半水準不俗,每當熱門大片上映之時,坐擁地利優勢的Pici餐廳更是一位難求。

(註:近期沙田Piccolo因整修暫時歇業,期待日後再以新風貌重新出發)

創立於2013年的餐飲集團「Pirata Group」歷史雖不長,卻已擁有十多間不同類型的餐廳品牌(包括La Favorita義式食府、The Optimist北西班牙餐廳、Honjo摩登日本料理、Chaiwala現代印度菜、Meats 美式燒烤店、Tokyolima日式秘魯菜和TMK音樂清酒吧etc.),定位為「簡約意粉專門店 」的Pici餐廳即隸屬旗下,常接受媒體採訪的集團聯合創辦人Manuel Palacio則來自西班牙。Pici的麵點種類繁多,香辣蕃茄細麵、牛肉Lasagna奶油龍蝦Fettuccine、煙花女扁麵(Tagliatelle Puttanesca)和羊肩肉醬寬帶麵(Pappardelle Lamb Ragu)味道各有千秋,另提供多款Pasta外賣選擇。

近年來持續拓點的Pirata集團以義式料理發跡,集團總廚Andrea Viglione在都靈(位於Piedmont的義大利第三大城)成長,北義風味佳餚自屬強項。與新城市廣場另一隅的Piccolo類似,平時Pici亦提供三道式午間套餐(供應至3pm),其內容涵蓋前菜或湯品、義式手工麵、提拉米蘇或意式奶凍,假日則主推早午餐;前菜中的秘製肉丸、Vitello Tonnato鮪魚醬小牛肉)和巴爾瑪火腿,還有義式海鮮拚盤、Orecchiette Nduja(辣肉貓耳朵麵)和Gemelli Pomodoro(蕃茄螺旋意粉)等特色主食,皆相當受到友人歡迎,連貓兒的同事也幾度選在Pici沙田店,相偕共享價格適中的義式佳餚。

話說貓兒朋友圈內,義大利菜的愛好者還真不少,日前群組裡幾位主播姊妹聊著天,談及上一回在台北民生商圈的義式美饌餐敘(地點為已經走入歷史的西華Toscana餐廳),眾人感慨之餘,也期待日後規劃行程,來香港與貓兒一同享用義國佳餚。即便PiciPiccolo的菜色都有一定水準(表現約跟昔時常去的Osteria by Angie、Piccola Enoteca、Trattoria di Primo等名店旗鼓相當),然而主播好友搭機遠道而來,貓兒當然得善盡地主之誼,挑選一間具有指標性的義式fine dining餐廳,而有維港海景加持的Palco Ristorante,坊間評價有口皆碑,想必也能獲得見多識廣的好姊妹們青睞。

 

 

開設在海港城OTE(海運大廈)的Palco主營當代時尚義饌,總廚Ken Lau過去在半島酒店的Felix、Chesa和Gaddi’s任職多年,出色的烹調手藝無庸置疑(當年乾媽常帶貓兒造訪的Gaddi’sChesa,是香港極具代表性的老牌法式及瑞德餐廳),而Palco的菜餚立基於經典義大利料理,並融合了精緻法式風格和本港元素,展演出令人驚艷的創意。法式生蠔Tartare、伊比利火腿蜜瓜、義式龍蝦湯、海膽伴義麵、牡蠣蟹肉燉飯、慢煮三文魚、烤肋眼牛排(佐黑松露醬汁)等Palco主廚拿手菜式,還有香草舒芙蕾、提拉米蘇和蘋果千層酥etc.甜品皆表現不俗,窗外的維港景致為美食更添滋味。

 

 

BTW~來到Palco Ristorante翻開餐牌,品項豐富的à la carte美食之外,三道式Lunch Set更是吸引不少上班族幫襯:包含開胃菜、主食和甜點的午餐為$398港元(餐後飲品另計,如選擇肥肝Terrine、6oz烤牛排等菜式,尚需加上金額不等的supplement),囊括多款甜鹹小點的海景下午茶同樣熱門,據悉得提早1個月前訂位。對於日後來港旅遊的好友們,貓兒則較青睞Tasting Menu由主廚精選8款當令美饌所組成,不含酒水為$1188港元,若干菜式每道可另加$198升級),畢竟就初訪者而言(特別是時間寶貴的主播好姊妹),能夠一趟嚐遍Palco菜餚精華,相信也較符合味蕾的期待

(上圖)記得數月前造訪時,貓兒對於Tasting Menu中的義大利麵「香蒜橄欖油意粉」印象只是普通,這回將其升級為「Spaghetti w/ Hokkaido Sea Urchin」(另外加價$198港元),表現也較出色,但友人覺得CP值見仁見智(港澳諸多餐廳皆有提供海味義麵,以充滿地中海風情的Linguine from Gragnano with Fresh Seafood最受她所鍾意,而新葡京酒店「當奧豐素意式料理」Casa Don Alfonso的這道麵食尤為出色)。享用義麵之際,近來幾度前往澳門上葡京度假村Staycation的貓兒也向友人推介:餐飲定位更升級、環境與服務俱佳的「當奧豐素1890」餐廳(位於上葡京的Palazzo Versace酒店3樓

綜觀Palco Ristorante的晚市tasting menu,泰半以海鮮為主,從Amuse Bouche(當日為鮮貝甜蝦塔)到生蠔襯魚子醬、蒜蓉焗大蛤及香菜泡沫、香煎海螯蝦(伴水田芥湯)等冷熱前菜與湯品,多能呈現優雅的混搭風情,甚至讓貓兒回想起昔日與好友Julia倆人,相偕暢遊南義Amalfi海岸、蘇連多與卡布里島的情景。在主食方面,友人點的Spaghetti Aglio e Olio(香蒜橄欖油意粉)味道中規中矩,貓兒則升級為北海道Urchin義麵讓海味延伸;曾經造訪過Palco多次的貓友,對於採桌邊料理服務、滋味濃郁的帕瑪森芝士松露意粉,尤其讚不絕口,很希望這道經典義麵能夠納入主廚賞味Menu。

香港餐飲圈友人主張「無肉不成席、Tasting Menu亦然」,Palco的賞味套餐也呼應這項需求,以慢煮雞柳佐羊肚菇醬汁作為壓軸主菜(貓兒升級為酥皮和牛菲力襯波特酒醬汁,雖說當時心裡還os:如果來一份Seafood Casserole應該更合胃),甜品芒果三重奏(芒果Sorbet、脆片及芒果醬汁)則尚有進步空間。初春的香港頗有涼意,享用好Italian fine dining美食後,好友與貓兒來到Palco的室外區,在海風徐徐下歎著維港夜景,感覺無限愜意;瞧著天上那顆最閃亮的恆星,清麗雋永之餘,貓兒也逐漸明白:或許美好時光總是短暫,但在那一瞬間綻放的真善美,已然是心中的永恆定格。

(貓兒主播提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒)

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