隨著時間接近2019年底，許多節日即將到來，而這原本就是港澳餐飲業的旺季，適逢三天前（12月17日），廣受各方食家矚目的《2020 米芝蓮指南 香港澳門》正式在澳洲路氹的「新濠天地」舉辦公佈記者會，才剛從上海及蘇杭參加好一連串慶生活動的貓兒，也以兩岸四地KOL身份，獲得主辦單位正式邀請，出席這一場華人地區規模最大的米其林盛會。
亞洲其他地區的《2020米其林指南》餐廳名單，前陣子已經陸續發表，港澳版可算是壓軸登場，許多知名的明星大廚都親臨會場，無論是想再次感受摘星喜悅，亦或給子弟兵們加油打氣，都讓人感受到這群 celebrity chefs 強大的氣場與熱忱，在米其林光環的映襯下，更加閃耀出色；而隨著獲獎名單從一星、二星再到三星陸續揭曉，也讓現場來賓（不管是主廚或餐廳業者）都既期待又緊張萬分呢。
上圖：恭喜黃師傅帶領香港富臨飯店晉升米其林三星，下圖：恭喜澳門天巢法國餐廳繼續榮獲米其林三星評價。
今年米其林香港澳門的摘星名單裡，從一星至三星都有新的餐廳出線（像是榮登三星的富臨飯店、新晉二星的川江月和永利軒），許多還是貓兒熟悉的一流食府，在現場聽到他們榜上摘星或是升星成功，真的很為他們開心；而剛好貓兒最近再次與友人相約前往用膳的三家歐式餐館（L’Envol、Roganic、Arbor）皆獲得了一星或二星肯定，也讓貓兒的口袋裡，瞬間又累積了幾顆星星。
上圖：義大利名廚Umberto Bombana（恭喜香港8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA餐廳依然保持米其林三星榮耀）。
這三家歐式餐館之中，由法式料理名廚 Olivier Elzer（出生於德國科布倫茲的Chef Elzer，成長於法德交界處的亞爾薩斯，以時尚精緻法國菜聞名歐亞）擔任餐飲總監、位於香港瑞吉酒店3樓的 L’Envol 法國餐廳，在貓兒的台灣朋友圈內，可說名氣最為響亮，拜St Regis的品牌加持（瑞吉酒店不僅提供優質管家服務，其餐飲水準也是遠近馳名），L’Envol 營運至今僅僅幾個月，便獲得米其林星級榮耀，也迅速躍居灣仔的時尚法國料理指標；自 L’Envol 開幕以來，貓兒已經數度造訪，日前貓兒則與總是在異鄉相聚的Eddie哥，以及多年不見、但越來越年輕的Christine（曾任香格里拉台北遠東飯店公關協理）一同至 L’Envol 享用美酒佳餚，非常感謝Mr. & Mrs.方的熱情款待，讓貓兒度過美好的夜晚之餘，又再次感受到來自故鄉的溫暖。
Amuse Bouche 與餐前麵包
Le Filet de boeuf du piemont
-Piedmont beef abalone "like a tartare Kristal caviar"
L’oursin D’hokkaido
-Hokkaido sea urchin box Gamberoni prawn & crunchy fennel
La Sole Filet Meuniere
-Pan-fried sole “meunière-style” Saffron emulsion & baby spinach
Le Homard Bleu Breton
-Brittany blue lobster fricassee with “Chambertin” wine sauce & braised rutabaga
Le Dos De Biche De La Chasse Alsacienne
-Seares red deer fillet with juniper berries Dark chocolate spelt “like a risotto”
Les Fromages De Notre Cellier
-L’Envol cheese selection
La Douceur Surprise
-Our pastry chef’s surprise delicacy
Le Chocolat Kidavoa
-Kidavoa chocolate, caramelised banana Orange blossom foam, cocoa nibs ice cream
瑞吉酒店 L’Envol 的空間舒適，金黃與純白為主的色調柔美華麗，經由大理石和青銅裝飾烘托，呈現出一流法國餐廳的雅緻風格。
香港瑞吉酒店 L’Envol 法式餐廳自然眾所矚目，而 Roganic 的精緻英式料理也不遑多讓；話說今年2月21日，貓兒前往開幕不久的 Roganic 用餐（並且登上個人facebook及粉絲頁），就引起了不少台灣朋友及主播姊妹的好奇詢問，前陣子貓兒則抽空再訪；Roganic位於銅鑼灣精華地段，裝潢簡潔明亮、空間寬敞舒適，經營者將名廚Simon Rogan旗下餐廳 L’Enclume（米其林二星，座落在英格蘭西北部的Cartmel）的獨特元素帶到香港，更巧妙地以充滿玩味和新奇的方式，將本地獨有的味覺特色融入其中，同時也把將源自倫敦 Roganic 餐廳（米其林指南，倫敦一星）的「 farm-to-table」餐飲理念完整地呈現，讓饕客們不用飛到英國，也能品嚐名廚 Simon Rogan 團隊的好手藝。
走進設於銅鑼灣信和廣場的Roganic，首先映入眼簾的是原木裝潢及自家栽種的溫室有機香料園，讓人彷彿感受到室內桃源之氛圍，就連酒吧區都一片綠意盎然，新鮮的氣息，讓貓兒忍不住當場摘一片試吃，感受大自然的芬芳。Roganic 結合東西方食材與烹飪手路，給顧客全新體驗，餐牌則有10道菜的 Roganic Long Taster Menu 或是8道菜的 Short Taster Menu（兩款套餐皆可加配wine pairing）。
上圖：貓兒於今年2月份初次造訪 Roganic 時，品嚐的兩款晚間套餐主菜（煎鳕魚 codfish, black garlic, 5 flavours、焗鴨肉 duck with turnip, spiced red vinegar）；而數日前享用的午間 Short Taster Menu 當令菜色如下：
Berkswell pudding & Broccoli Tart
Parkerhouse bread & cultured butter
Kohlrabi , elderflower, yolk（上）
BBQ gem, teriyaki, shimeji（下）
Roganic 午間賞味套餐（$680 Short Taster Menu）提供雙主菜，貓兒這次嚐的是香煎三文魚佐青瓜和玉米醬汁、嫩焗雞胸肉襯蘑菇及油封洋蔥，份量對於女性朋友剛剛好，若是大胃王男生前來用餐，不妨考慮品嚐 Long Taster Menu，亦可加點一份前菜牛肉（kombu and aged beef）或羊腩（lamb belly, caper, brown butter）。
Salmon, cucumber, sweetcorn（上）
Chicken, mushroom, onion（下）
當日貓兒品嚐好煎鮭魚、焗雞肉這兩款 Roganic 午間套餐主菜之後，接下來不僅嚐到清爽的青瓜優格（前甜點）和莓果芝士蛋糕（主甜點），造型彷彿小型甜甜圈、佐茶或咖啡享用的點心亦頗具特色。
Yoghurt, cucumber, dill（上）
Cheesecake, blackberry, milk（下）
（Roganic 的特色甜品份量不算大，以精巧味美見長）
由 Executive Chef（執行總廚）Oli Marlow 所領銜的 Simon Rogan 團隊，曾經在倫敦獲得米其林一星榮耀，Chef Marlow 來到香港後，他選用來自本地農場的新鮮食材，製作出創意十足的時尚美饌，為食客帶來不同以往的用餐體驗（在 Roganic 旁邊另設有一間以「Chefs Table」為概念的12座位餐廳 Aulis）；值得一提的是，Roganic 香港店精心打造甜品吧，讓顧客可以和甜點主廚面對面互動，看著甜點的製作過程，不僅令人垂涎三尺，更增添許多食趣。。
附錄：《2020 米芝蓮指南 香港澳門》完整摘星名單：
米其林三星
龍景軒
富臨飯店
唐閣
Sushi Shikon
Caprice
L’Atelier de Joel Robuchon
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
8餐廳 （澳門）
譽瓏軒 （澳門）
天巢法國餐廳 （澳門）
米其林二星
Amber
Arbor
Pierre
旅 Ta Vie
Ecriture
新同樂
天龍軒
營致會館
鮨．齋藤
柏屋
天空龍吟
Bo Innovation
泓 （澳門）
永利軒 （澳門）
川江月 （澳門）
御膳房 (澳門）
風味居（澳門）
京花軒（澳門）
杜卡斯餐廳 (澳門）
米其林一星
Arcane
Beefbar
Belon
ÉPURE
Octavium
Louise
Petrus
Roganic
Tate
I M Teppanyaki and Wine
Rech by Alain Ducasse
Tosca do Angelo
VEA
Gaddi’s
L’Envol
潤
香宮
嘉麟樓
夏宮
御寶軒 （尖沙咀）
蘇浙匯（灣仔）
阿一海景飯店（尖沙咀）
名人坊高級粵菜
都爹利會館
新榮記
浙江軒
留園雅敘
欣圖軒
逸東軒（佐敦）
夜上海（尖沙咀）
明閣
富豪酒家
福臨門（灣仔）
國福樓
何洪記
彭慶記
甘牌燒鵝
利苑酒家（觀塘）
利苑酒家（旺角）
一樂燒鵝
添好運（深水埗）
六福菜館
文華廳
文華扒房+酒吧
Kaiseki Den by Saotome
Ryota Kappou Modern
Sushi Wadatsumi
Takumi by Daisuke Mori
Aaharn
New Punjab Club
ZEST by Konishi
麗軒（澳門）
帝皇樓（澳門）
紫逸軒（澳門）
8 1/2 Otto e Mezzo （澳門）
玥龍軒 （澳門）
金坂極上壽司 （澳門）
皇雀（澳門）
大廚（澳門）
帝影樓 （澳門）
桃花源小廚（澳門）
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1樓. 粉紅Julia2019/12/25 06:08祝福聖誕節快樂
今日就是一年一度的耶誕節，我們熊貓幫的巧婦們祝賀貓兒主播：聖誕節快樂唷！貓兒主播本篇介紹港澳米其林歐式料理，引起巧婦們諸多興趣呢，紅色美食聖經米芝蓮指南在香港澳門，已經踏入十二週年哩，貓兒主播獲得米芝蓮發佈會的主辦單位正式邀請，前往澳洲路新濠天地出席這一場米其林盛典（規模應該超過上海、北京、廣州、首爾、曼谷、台北、新加坡），我們熊貓幫的巧婦們都超羨慕呢，影響力極大的米其林指南（聽起來還是比米芝蓮更為習慣）雖說評比見仁見智，但是仍比一堆所謂的在地美食評鑑網站要靠譜許多，我們熊貓幫的巧婦們每年都有組團前往港澳摘星（也順道嚐試些在地美食網站裡，獲得好評的餐館，然而泰半水準令人傻眼），今年米芝蓮三星餐廳增為七間，包括老爹熟悉的富臨飯店，米芝蓮二星的Arbor、Ecriture，米芝蓮一星的 L’Envol、Roganic、ÉPURE、Louise、Tate等等名店，都令人躍躍欲試呢。我們熊貓幫巧婦覺得：在港澳地區進行摘星之旅，高端粵菜（像是龍景軒、唐閣、天龍軒、新同樂、潤、香宮、嘉麟樓、逸東軒、欣圖軒、都爹利會館）與星級西餐廳都是亮點，澳門的譽瓏軒、京花軒、麗軒、玥龍軒、紫逸軒也是一流（可惜聲勢浩大、至少上看二星的永利宮居然沒有摘星），老爹認為新榮記、川江月、留園雅敘則是少數在港澳獲獎又擁有特色的非粵菜系之中式菜館，自然也列入我們熊貓幫巧婦們的必吃名單唷（在北京、上海、香港都摘星的台州菜館新榮記持續譜寫傳奇，日前老爹帶巧婦們去吃台北某餐館新推出的台州菜餚，那般水準跟新榮記真是天壤之別）。另一方面，近幾日一直追最新日劇《東京大飯店》的巧婦們，今日早上讀到貓兒主播的微信公眾號最新文章，能夠在蘇州的金雞湖畔品嚐：囊括嫩煎鵝肝佐栗子蘋果醬、吉拉多生蠔襯金箔魚子醬、溫燉鵪鶉和桂花雞頭米沙拉、奶油南瓜濃湯、地中海鮟鱇魚佐白松露、輕煎干貝襯布列塔尼藍龍蝦、澳洲戰斧牛排和時蔬及紅酒醬、手工義大利寬麵佐野菇鴿肉、綜合芝士拼盤、草莓香堤蛋糕等精緻美食的歐式大餐，可讓全體巧婦們悠然神往呢。
