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馬拉松風 ~國道馬拉松體驗.柏林美食憶往 & 客座佳餚 @ 台北晶華/太魯閣晶英
2014/03/20 02:56
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繼上個月,貓兒參加渣打銀行所舉辦,自凱達格蘭大道出發,
全程廿一公里的公益路跑之後,本週日,貓兒再度挑戰名為:
台北國道馬拉松(體育局,中華民國路跑協會主辦)的:
半馬組競賽活動;志在學習經驗的貓兒,看到與會的選手們,
個個精神抖擻全力以赴,貓兒彷彿也受到感染,以致跑起來,
格外充滿活力呢;而在中山高速公路上,邊跑邊看著沿途中,
熟悉的北市地標,一一由遠而近,那般感覺還真是相當奇妙.

雖說這只是貓兒參加的:第三場正式路跑,然而每一次與會,
從不同的沿線風景,迥異的路況難度,到形形色色的參賽者,
都讓馬拉松變得繽紛多元;前陣子,貓兒的好友筱明和怡萱,
分別遠征日本名古屋,美國聖地牙哥,體驗當地的路跑文化,
氛圍肯定截然不同,而經驗豐富的教練(跑齡超過十年),
則要求貓兒考慮:即早將今年秋季,剛巧在教師節當天舉行,
全球跑者屢創個人佳績的:德國柏林馬拉松,規劃列入行程.

關心馬拉松的跑友均知:世界馬拉松巡迴賽,最主要城市有:
紐約,倫敦,柏林,東京,波士頓芝加哥(所謂六大賽事),
加上世界田徑錦標賽,夏季奧林匹克,合稱為馬拉松大滿貫,
而志在健身與學習經驗的貓兒,最想參與的,就是柏林賽事,
除了對於柏林熟悉外,沿途的名勝與景色,同樣頗具吸引力,
貓友另提議:應該住宿亞德龍柏林麗晶,並藉由豐富美食,
補足路跑所需能量,畢竟看貓兒舊作,兩家餐點都頗營養呢.

談起柏林,兩年前造訪時,多間米其林星級食府和傳統老店,
均讓貓兒懷念不已,而位於柏林麗晶酒店一樓,以華麗吊燈,
古典壁爐營造氛圍,由Chef Lohse掌理的 Fischers Fritz,
印象最深刻,洛斯主廚的名饌像是:香煎紅點鮭佐火腿醬汁,
龍蝦燉食蔬佐溫泉蛋,龍利魚襯培根雞油蕈,皆獲食友佳評;
因此當得知Christian Lohse將來到晶華Robin's客座,
視每日新鮮食材,端出創意法式珍饈,自然令饕客趨之若鶩.

千禧年時,克里斯洛斯獲得知名美食指南:年度新廚師榮耀,
貓兒便已留意這位食壇新銳,也讀了數篇:歐洲媒體的報導;
今日起連續三天,麗冠寰宇:晶艷台灣活動在南北同時開跑,
Chef Lohse的拿手料理肯定是亮點~共襄盛舉的主廚,
分別來自北京,峇里島和普吉島麗晶酒店,端出的佳餚包括:
煙燻鴨胸肉香橙沙拉,羊肚蕈湯布里乾酪,低溫慢煮鮮鮭魚,
洛斯主廚的:澳洲和牛菲力襯水浴紅蘿蔔,佐柏那西醬等等.

自從小學畢業那年,貓兒和家人過境香港,並下榻麗晶酒店,
到留美時為校刊撰寫:麗晶旗下香港友漁坊,台北采風軒的:
相關飲食記錄,麗晶品牌風格向來為貓兒欣賞;綜觀這一回,
麗晶集團聚集多位大廚,在台北,宜蘭,花蓮&高雄同步推出:
精彩的美食盛筵(包括精緻饗宴,專案套餐及自助百匯),
實屬難能可貴,普吉島巴優克主廚的:煙燻黑線鱈魚巧達湯,
北京宋立濤主廚的:黃咖哩拌波士頓龍蝦,即頗得貓友稱許.

即便峇里島培佐勒主廚,臨時未能來台,改由晶華廚師團隊,
南下高雄的捷絲旅,重新詮釋:松露時蔬櫛瓜捲佐羅勒凍等:
健康養生的(跨國界峇里風)佳餚,但活動依然熱鬧非凡,
柏林甜點主廚親自帶來:濃縮咖啡奶油,佐黑巧克力香料汁,
也喚起了貓兒:諸多柏林麗晶的回憶呢;而太魯閣晶英酒店,
明日開始為期二天,把行館住房,跟巴優克主廚料理相結合,
在房客專屬的行館交誼廳,推出法式創作晚宴,讓前一陣子,
與多位主播,因為公益路跑而造訪晶英的貓兒,相當神往呢.

附錄~ 麗晶酒店集團 "麗冠寰宇,晶艷台灣" 的活動新聞稿:

麗晶酒店將於3月20日至22日、邀請德國柏林、中國北京、泰國普吉島以及印尼峇里島等地的行政主廚來台,舉辦一場名為「麗冠寰宇‧晶艷台灣」的美食盛會,四位主廚將分別前往台北晶華酒店、蘭城晶英酒店、太魯閣晶英酒店以及高雄捷絲旅的Just V餐廳,進行二至三天的美食活動;德國柏林麗晶酒店Fischers Fritz餐廳、連續七年獲得米其林二星肯定的克里斯洛斯主廚(Christian Lohse,曾經在名廚Marc Meneau的L'Espérance餐廳、以及Guy Savoy的同名餐廳待過),將坐鎮台北晶華酒店二樓Robin's餐廳,於3月20至22日藝烹午晚餐共六場盛宴,擅長以當代料理技術展現岀傳統法國美食的精緻質感,並有「德國最富創造力主廚」稱號的克里斯,將以「Menu Blanc空白菜單」的概念、完全不設定菜色內容,視每日新鮮食材的進貨狀況進行烹調,呈現充滿驚喜的法式套餐;此外,北京麗晶酒店的行政總主廚宋立濤,精通各式西餐,他將前往蘭城晶英酒店,在酒店內的蘭城百匯自助餐推出一系列的拿手冷盤與熱食;前往太魯閣晶英酒店客座的主廚則是來自於普吉島Cape Panwa麗晶酒店的行政總主廚賈斯丁巴優克(Justin Baziuk),3月21至22日訂購「行館繽紛美饌住房專案」的房客將可於行館交誼廳的專屬用餐空間內,品嘗主廚透過法式廚藝手法創作的套餐晚宴,同時,衛斯理西餐廳的自助餐檯上也會有主廚特別規劃的冷、熱菜料理供旅人們選用品嚐。

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5樓. 粉紅Julia
2014/03/23 06:38
米其林客座料理&江姓記者的分析
身為麗晶的忠實客戶,我們熊貓幫的許多巧婦們,跟貓兒主播一樣,都是麗晶酒店集團(從香港麗晶、新加坡麗晶、和拍攝好萊塢電影「Pretty Woman」的比佛利山麗晶開始)長期以來的支持者呢;因此,看到貓兒主播的介紹,我們熊貓幫的巧婦們在週五晚間,就前往台北晶華酒店,品嚐稱號「德國最富創造力主廚」克里斯洛斯的法式套餐囉(佐酒$8800元),週六則專程前往蘭城晶英酒店,品嚐北京麗晶酒店行政主廚宋立濤為美國George H. W. Bush總統烹調的名菜;其實關於米其林星星餐廳的主廚,在台北呈現出之菜餚水準如何?我們熊貓幫的巧婦們覺得:江姓美食記者的文章值得參考(分享摘錄自3月14日食話實說~台灣人很欠缺飲食教育一文)【跟許多吃過米其林菜的老饕們聊天,總是會得到一個結論「如果想吃米其林,那就真的飛到他們國家的本店去吃吃看」,因為「米其林客座」跟「米其林餐廳」是兩件事,不能混為一談。客座只是把米其林得獎餐廳的廚師找來,搭配的是台灣飯店的廚師團隊,停留跟準備的時間往往很匆促,所呈現的菜餚水準,讓我都很想問問米其林廚師本人「這樣的菜色呈現,他們自己滿意嗎?」在以前的採訪經驗裡,我所感受到的,幾乎都是「外國主廚的禮貌」,他們即使發現了準備工作上的問題,他們還是發揮了專業解決,但屈就於台灣當地的取材跟用料,也就只能這樣呈現,多半驚喜度有減分,對想花錢來朝聖的台灣老饕而言,也許這樣就夠了】 江姓美食記者這部份說的真不錯呢;依據我們熊貓幫的巧婦們多年經驗,坊間美食記者的報導缺乏「樣本空間、美食符碼、可供比較的經驗值」,自然只能夠照抄公關稿子,頂多再加上自己有限的local經驗作評論(而且評論泰半超級好笑);從喜來登日前邀請義國米其林二星Il Desco(位於維諾娜)的Matteo Rizzo主廚來安東廳客座,到台北晶華這次邀請德國米其林二星Fischers Fritz(位於柏林市)的Christian Lohse主廚來Robin's客座,活躍在媒體圈內的美食饕家,只有貓兒主播造訪過:這兩位米其林大廚位於歐洲維、柏二市的當地餐廳,擁有可供比較的用餐經驗值,也樹立了公信力;在此我們熊貓幫的巧婦們呼籲:目前花時間 在按讚上pk的二個美食記者,多自費出國去擴充美食符碼與樣本空間,免得寫下的報導,都充斥自以為是又貽笑大方吧。
4樓. 蔡文魁律師炳志綽號烏龜Tortoise
2014/03/22 08:14
精神抖擻

亞蒨主播敬啟

展信愉快

陳長文律師在聯合報發表接下來立法院怎麼辦

我們應該精神抖擻的讓中華民國萬萬歲

針對太陽花學潮

王金平院長應成立318專案

立法院會期照常開議

而立法委員移師陽明山國民大會中山堂

立法院中山南路周圍就讓郝龍斌市長處理

我是偏心的

因為我是中國國民黨員

               祝

                  健康平安

                            蔡文魁律師敬上

 

貓兒也祝蔡律師健康平安. 李亞蒨2014/03/23 03:58回覆
3樓. happy2014
2014/03/20 18:05
Thanks. 李亞蒨2014/03/23 04:00回覆
2樓. 粉紅Julia
2014/03/20 08:06
柏林麗晶美食 @ Fischers Fritz

貓兒主播的柏林麗晶美食篇寫得真是極佳,巧婦們都超喜歡,部份文字摘錄如後:

許多年前,當貓兒還是主跑生活暨美食線記者時,懂飲識食的貓友便提出百餘間~全球必嚐的食府,其中也包括了:貓友心目中的德國料理四大天王(杜賽爾道夫的改良式德國料理大師Jean-Claude Bourgueil; 過去在慕尼黑發光發熱的Heinz Winkler; 科隆市郊,以Amuse Bouches開胃小品套餐打響名號的Dieter Müller;黑森林區首席明星主廚Harald Wohlfahrt); 此外,以擅烹海鮮聞名的柏林食壇一哥Christian Lohse,曾多次獲得Gault Millau指南高度評價,也同樣值得留意.

雖說貓兒用餐向來隨緣,也不刻意追逐米其林星星,然而誠如貓友所言:把米其林指南的餐廳評價,與自己用餐的實際經驗值做個對照,也是相當有趣的事情; 近幾年來,德國餐飲圈起伏不小,Dieter Müller宣佈暫且離開市場,繼任的副手Nils Henkel(畢竟Henkel早已是餐廳實際執行主廚) 跟Chef Winkler等名廚命運類似,未能繼續受到米其林密探青睞,餐廳被降為二星等級,反觀距海岸線有數百哩之遙的柏林,由Chef Lohse掌廚,以魚為名的Fischers Fritz餐廳依舊炙手可熱,且前景可期.

使用琳瑯滿目的海鮮當主題之歐陸食肆,從法國,荷蘭,義大利到西班牙,不乏有獲得米其林三星榮耀的例子(如文章裡,貓兒提及的Oud Sluis, Can Fabes與Le Petit Nice); 前一陣子,貓兒與晶華的公關們餐敘時,美麗的蔡協理就有提到:與晶華酒店同一管理集團的The Regent Berlin,有間米其林二星餐廳,水準很棒,自然喚醒貓兒的興趣(並先放在心上); 但一直等到柏林採訪行程完全確定,當日午間有空檔之後,貓兒才聯絡公關安排訂位(一般可得提前數週預約呢), 這也才在柏林享受了一頓美好的海鮮午餐.

畢竟凡事工作優先的貓兒,來到柏林出差,往往是一早出門拍攝,傍晚即可收工,有些時候則得配合受訪者的作息時間,午後才能展開工作,直到夜色降臨(在夏季,大約晚上9pm起,巧柏林才逐漸天黑); 在這回連續10多日的忙碌行程中,每日通常以麵包,沙拉為主食的貓兒,能夠有幸陸續在Kempinski Bristol, Regent與Adlon,分別嚐到一回不錯的早/午/晚餐,誠屬不易;讓貓兒在隨著旅行廚房,採訪當地的農產&料理達人之餘,也有一點機會~以個人身份,與柏林頂級餐飲人士交流想法.

座落在相當熱鬧,附近飯店,商場,博物館林立的Französische Straße,擁有華麗吊燈,古典壁爐的Fischers Fritz (窗外即是Gendarmenmarkt廣場的法國大教堂Französischer Dom) 餐室雖說不大,但裝潢明亮雅緻,頗能與Christian Lohse那交揉傳統&創意的菜餚風格相互輝映; 即便把味道當作惟一主角,這兒的餐點依然名列前矛,而合理的餐酒價格,也令一般食客不必擔心得花大錢替盤中飧尋找良伴; 從€47的三道式午餐,€105起跳(包含:奶油田雞腿襯櫛瓜朝鮮薊,香煎魴魚佐時蔬,法式烤布蕾)的精選套餐,到€170的六道式晚餐,與同級餐廳相較,消費也算親民.

能夠讓貓友等知味方家大力推介,除了內容有龍蝦燉菜佐溫泉蛋,龍利魚襯雞油蕈與烤培根etc.的Prestige Menu之外,來自於北萊茵河流域溫泉小鎮,千禧年獲得了Gault Millau年度新廚師肯定的Chef Lohse(那時候他33歲),拿手好菜自然不限魚類,像是烤布列斯鴿,羔羊與Duroc豬腩肉,均令貓兒躍躍欲試呢; 當10餘間米其林星級法式料理 (包括二星名店Lorenzo Adlon與Reinstoff,以及Hugos, Facil, Horváth等一星餐廳)激烈競爭之際,相信獲獎無數的Regent旗艦餐廳Fischers Fritz仍屬柏林饕客首選.

柏林麗晶Fischers Fritz的用餐經驗,真是令貓兒懷念. 李亞蒨2014/03/23 04:02回覆
1樓. 蔡文魁律師炳志綽號烏龜Tortoise
2014/03/20 06:14
中山高速公路

亞蒨主播敬啟

展信愉快

也不曉得立法院犯了甚麼毛病引起318學潮

國父孫中山撰寫民權初步還政於民

我們不可以不學習

縱然服貿協議需要立法院的決議

也只是讀會而已

從來立法院的紛擾就是讀會

而讀會是立委有無用心之處

有秩序的表決是民權的實踐

該溫習民權初步

只是提案還是歐巴馬與馬英九關切的事項

柯林頓最清楚

是政治責任的歸屬

只是怎樣才是政治責任

或許是318學潮該思考的政治責任的制裁手段事項

陳水扁也改口說他是被政治迫害

也許他也體會到他在承擔政治責任

            祝

                健康平安

                         蔡文魁律師敬上      

謝謝蔡律師的回應. 李亞蒨2014/03/23 04:00回覆