（模擬三巨頭吃牛肉）

 早年，我常在報章雜誌上寫些有關食品衛生和教育的雜文，有部分被錄用為社評，如果繼續走下來，說不定會成為今日萬事通名嘴了。及後研究和教學日漸忙碌，無法不疏遠筆耕生涯，更感慨於單憑一管筆，對國民衛生認知改善有限，漸漸失去了提筆的動能。台灣的食品衛生有很多改善，但是當遇著問題時，國民的常識理智總會被高張的情緒矇著，解決問題，不是靠科學基礎、理性思辯，而還是得靠另外一波情緒覆蓋。

多年前的口蹄疫疫情中，為挽救豬市，不是靠國民對口蹄疫不傳人的認知，而是靠政治人物公開吃給大家看，這樣才安民心。先是農委會副主委林享能公開吃豬肉，再來是省政府陳武雄廳長吃給大家看，再來就是那年邁的李總統和連副總統吃給大家看，滿臉油茲茲地，忍著血管中多了許多膽固醇。最後，連許多綜藝節目演藝人員也在節目中帶頭吃豬肉。當時的宋省長居然不跟長官看齊，不公開吃就是不公開吃，不知道這軼事和其後李宋鬧翻有沒有關係。

 換了執政黨，依樣玩著同樣的把戲，屏東養殖石斑魚檢查出含有孔雀石綠，那是對人體很毒的殺菌劑，石斑魚市場一落千丈，乏人問津，其後改採標章制度，政府掛牌保證，效果不大，屏東的官員也就在媒體上公開吃石斑魚，漸漸魚市才恢復。食品衛生危機時靠此土招數，農產生產過剩時，也一樣要靠這一招救命，當香蕉滯銷時，頗顧形象的蘇院長和蔡副院長也就公開吃起香蕉來！

 在大學教課講到食品衛生管理時，常拿出這些例子解說我們食品衛生的困境，雖然調笑了前後朝官員，心裡充滿著感慨與無力！再如，世界食品添加物的管理，無不依賴對添加物毒性科學性的瞭解，和實用上的利益考量，訂出可以接受的限量，這裡用不著大聲嘶喊！如果瘦肉精的管制，不靠科學的數據，而要靠強喊出來的「零檢出」，以後也很難理性地講授此主題了，或者，留下一個讓後代學生嘲笑的紀錄罷了。

如果無法靠理性說服政客、媒體、民眾，那就讓高官們公開吃美國牛給大家看吧！不是有名嘴呼籲總統老媽吃給大家看嗎，那就吃吧！

台北不是有美國式賣場嗎？官員們就約同記者往訪，當場打開美國牛排包裝，當場煎將起來，當著大眾面前大口大啖美國牛排。如果考量到媒體效果的話，不妨先請農委會和衛生署的官員先試吃暖身，隔天，請行政院陳院長和江副院長公開吃美國牛肉，最後壓軸當然是老馬總統和吳副總統出馬，最好將老馬媽媽、酷酷嫂等請出來，那兩位在美國工作的馬小姐不妨也一起面對媒體，大談在美國吃美國牛的經驗。

如果有媒體懷疑吃的不是美國牛，那麼就將隊伍拉到海關，當眾開箱，當眾試吃。如果反對者說：一次表演試吃不夠，那麼就請那幾家反對最力的媒體每天去賣場購買美國牛排送去行政院、總統府，在鏡頭下吃上一個月牛排，難得有機會做廣告，賣場一定樂意免費提供，高官們也可以省掉便當的費用。

到時候，反對者一定會帶同養牛農民抗議官員獨厚外國，不照顧本土農民，所以千萬記住，吃美國牛之前，肯定要做Farm stay，先公開吃本土黃牛肉，而且不要忘記每回都要豎起大拇指！

唉，不知道以後我上食品衛生管理時，是否有人為全班提供免費美國牛肉試吃！

請參考：

瘦肉精問題，競相飆車成鬧劇！

誰反對瘦肉精？

為農委會說幾句話 

民粹激情救不了食品安全