做素食立刻讓我很想娘家。但願我茹素的媽媽就在我們身邊。。

今天是我一位情同手足，在北美長大的非洲朋友的生日。她說 “我什麼都不想要，只要妳做的油飯和甜米糕。"我就這樣做了12人份的素油飯送給她，她分裝放冷凍保存慢慢品嚐。

蓮子記得檢查一下中間的蓮子心是否完全取出。綠色的蓮子心很苦，記得摘除。

五福臨門素油飯

材料: 乾糯米8個米杯，油1/2杯，麻油2/3杯， 老薑100公克，乾香菇12朵，素肉絲2米杯，乾膺嘴豆1米杯，乾蓮子1米杯，青豆仁1/2米杯，乾枸杞1/2米杯，1/2小匙鹽，醬油1杯250 c.c., 白胡椒粉1小匙，五香粉1小匙，水3杯750 c.c.

做法

糯米洗淨泡水，靜置冰箱放隔夜。隔天把水瀝乾，把蒸布打濕，倒進鋪了濕蒸布的蒸籠裡，用筷子開數個洞好讓蒸氣透出，大火蒸45-60分鐘。

薑去皮切片。香菇泡開洗淨切絲。鷹觜豆和蓮子分別泡開煮熟。素肉絲和枸杞分別用水泡開。

1 大型炒鍋裡倒油和麻油，用小火把薑片慢慢炸乾，顏色呈褐色時從鍋中移出丟棄。

2 下香菇絲，慢慢爆香爆乾。之後開中火，倒入素肉絲炒3分鐘。

3 加鹽， 醬油，白胡椒粉，五香粉和水。火開大煮滾。

4 倒入煮熟的鷹觜豆，蓮子，青豆仁 和枸杞，拌開。

5 把蒸熟的糯米倒進鍋裡，趁熱拌開即可。