女兒為了吃一個鮮奶油泡芙﹐自己坐上琴凳﹐把所有該彈的曲子練一遍﹐完全不需要我在一旁盯著。泡芙的魅力由此可見~

鮮奶油泡芙的做法已經上傳過。請參考http://blog.udn.com/wendy805/5257516。

起司鹹泡芙的香氣很迷人﹐幾次請客的時候我把這些起司泡芙做成迷你的一口泡芙﹐當作前菜吃。也可以在泡芙肚子裡夾餡﹐這樣就更豪華了﹐不過非常費工夫。

起司的選擇可以用巧達cheddar, 藍紋起司blue cheese或瑞士的gruyere起司。我這次用的是瑞士gruyere起司。

約30個迷你起司泡芙

材料

1/4杯水

1/4杯牛奶

60克固體無鹽奶油unsalted butter

1/2小匙鹽

1/2杯中筋麵粉

2個蛋

60克起司﹐刨絲

黑胡椒粉少許

做法

1 烤箱預熱到400度F或205度C。 餅乾烤盤上鋪烤紙防黏。

2 中型湯鍋裡放入水﹐牛奶和奶油﹐煮滾。把麵粉一次加入﹐用木湯匙用力攪拌均勻﹐繼續攪拌直到成為光滑的麵團。把火轉小﹐繼續攪拌2分鐘。

3 把鍋子拿離火﹐放涼3分鐘。一次加入一個蛋。用電動打蛋器每加一個蛋都必需攪拌非常均勻而且麵團光滑以後再加第二個。

4 蛋全部加入攪拌好以後把其他材料加進去拌勻。

5 把全部麵團放入塑膠拉鏈袋裡。把袋子的一角剪個1公分長的洞。在烤盤上以劃圓圈方式擠大約10圓銅板大小的泡芙。每兩個中間留2公分的間隔。

6 送入烤箱烤約20分鐘。或泡芙呈金黃色即可。

起司泡芙食譜來自網路