第一次吃到這道沙拉是在女兒幼稚園畢業典禮的時候。老師請每個家庭做一道菜和一個甜點﹐好在畢業典禮結束的時候大家可以一起分享食物邊吃晚餐邊聊天。女兒班上有好幾個越南裔的同學﹐那天我們吃到相當美味的越南春卷和烤肉﹐但讓我回味無窮的是這道洋蔥雞絲沙拉。

吃了第一口驚為天人之後﹐我立刻問了做這沙拉的媽媽她是如何讓洋蔥絲一點都不辛辣﹐甘甜又脆? 她口述拌醬的材料與做法﹐我回家依樣劃葫蘆﹐做出來的味道很令我滿意。

夏天吃這道沙拉很不醋﹐微酸帶甜﹐食慾也跟著打開了。

材料

雞胸肉一付﹐煮熟撕成條

洋蔥中型2個﹐切絲泡冰水至少一個小時﹐中間換水一次

香菜8株﹐硬梗去除﹐葉子保持完整

萊姆或檸檬1個

魚露1.5大匙

醬油1小匙

砂糖1.5大匙

開水3大匙

油1大匙 

做法

醬汁材料全部加入一個碗裡拌勻。

把雞肉洋蔥和香草葉放在大碗裡﹐淋上醬汁拌勻即成。