這次調的糖醋醬不油不甜膩﹐把剛剛炸好的鮮蝦仁與魚塊包裹得恰到好處。今天的晚餐很簡單﹐就這酸酸甜甜的一大盤配上一把燙菠菜﹐來一碗撒了黑胡椒的糙米飯﹐邊吃邊吹冷氣真令人心滿意足。

帶殼蝦1磅﹐去殼和腸泥

無刺魚肉1/2磅﹐切塊

鹽和胡椒少許

麵粉1/2杯裡加入1/4小匙鹽

蛋一個﹐打散

油炸用食用油半小鍋

1 先把蝦仁和魚塊撒些鹽和胡椒調味

2 拿個盤子放麵粉。再拿一個碗裡放蛋汁

3 熱油到油溫達到至少華氏350度﹐或用一根木筷子點到油裡﹐筷子上立刻出現很多小泡泡就可以炸蝦和魚肉了。

4 蝦和魚片擦乾。先裹麵粉再沾蛋汁﹐沾完蛋汁再一次裹麵粉﹐下油鍋炸到稍微金黃就起鍋瀝乾備用

糖醋醬材料

白醋2大匙

番茄醬4大匙

糖1大匙

開水2大匙

太白粉或玉米粉1/2小匙

全部糖醋料放碗裡拌勻備用。

最後組合:

炒菜鍋裡熱些油﹐油熱時下洋蔥丁﹐紅蘿蔔片和青椒片(我家的冰箱空了﹐只剩這些菜),快炒半熟就下剛剛炸好的蝦仁和魚塊﹐拌兩下之後倒入糖醋料﹐拌炒均勻就起鍋。