蕨菜是蕨類植物的幼苗﹐蕨菜頭躦出地表2吋的時候就可以採收﹐新鮮的蕨菜頭應呈緊實的捲曲狀。加拿大東岸在4月底5月初的時候正是產季。蕨菜在當地超市的價格為台幣150元一磅(約12兩)。

曾經因為有人因吃了略炒的蕨菜而引發食物中毒﹐這裡的衛生機關提醒民眾﹐在食用蕨菜前一定要以沸水滾煮至少10分鐘。

蕨菜的吃法有很多。最簡單的就是煮熟後拌奶油再滴上幾滴檸檬汁﹐以西餐的方式食用。我先用醬油糖和蒜醃好了牛肉絲﹐蕨菜煮熟後把菜跟牛肉一起翻炒﹐配一碗白飯就非常好吃了。

蕨菜的味道吃起來有點像菠菜或蘆筍。富含鐵質與鉀。希望大家有機會的話可以嘗試看看。