市售的優格很多都有加吉利丁gelatin讓優格的賣相更好凝結度更高。吉利丁是從動物的軟骨裡抽出的膠質做成的﹐很不適合吃素的媽媽。於是今天我再度請優格機出場﹐自己做原味沒有加糖的有機優格。

最近台灣各大媒體不斷報導黑心起雲劑的新聞﹐一個不道德的製造商能這樣連續幾十年負面影響大眾的健康﹐看了真令人氣憤與難過。我想消費者現在在選購食品的時候會更當心包裝上標示的原料項目。自從女兒出生以來﹐家裡吃的東西儘量自己動手做﹐經濟上允許買有機食品的時候就儘量買﹐過份加工的東西幾乎完全不碰﹐避免吃到不適合人體健康的化學加工添加物。當然標榜有機不見得完全都是有機﹐但至少我們對黑心食品的危機意識稍有提高﹐長久下來我想可以減低吃入危害身體的物質。

回到主題。。。做優格最好用全脂牛奶﹐這樣做出的優格比較容易凝固。如果使用脫脂牛奶﹐製作的時間需要很長。

把1250c.c.的牛奶加熱到82度C (華氏180度)﹐或到幾乎快滾﹐需要不停攪拌避免鍋底燒焦。

離火。 冷卻到44度C(華氏112度)時加入一包菌粉。攪拌均勻。

倒入玻璃瓶裡﹐不加蓋子。放入優格機9-10個小時。

製作完成後瓶子上蓋﹐放入冰箱。

因為沒有加糖﹐食用的時候可以加一大匙草莓果醬或楓糖漿。