聽說過很久'沒嘗過'

第一次'是去年在米蘭'....驚艷....黑得魅力.....................

回來試做....但那深沉的黑出不來(幾乎肯定不是天然的墨囊).....只有淺淺的黑....卻有另一番滋味.................

蛋'一點鹽'墨魚汁

混合二個蛋到入墨魚黑汁'麵糰稍硬'醒半小時

麵糰用太白粉擀開'疊起切條狀

這是義大利的墨魚燉飯

澆上醬汁'很魅力吧!

材料:

-半公斤麵粉

-兩個蛋

-一小匙鹽

-取新鮮墨魚'拿出三個'墨囊放小半碗水'混合

醬汁:

一個洋蔥切小粒

-三瓣蒜

-青'紅'黃椒'各一點'

-蝦數個'墨魚'淡菜(青口)

-自製番茄醬

做法:

-混合麵粉'蛋'墨魚汁水(大約100ml'看氣候'麵粉的濕度'徐徐加入')麵粉糰醒三十分鐘

* 選墨魚時 '一定要新鮮'才能把墨囊完整的取出

墨魚洗乾淨'切成環狀'(雖然我們切的花漂亮)這才像義大利麵嗎!

*這是威尼斯傳統麵食'搭配海鮮醬料''海鮮醬料類的麵'是不要灑乳酪粉的'那會淹沒了魚蝦的鮮味