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Cuz-Cuz 非洲菜~古斯-古斯~ (感謝電小二推薦)~
2012/05/24 08:48
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Cuz-Cuz  古斯-古斯
2011年當選'法國人最愛吃的三道菜之一(我也非常愛)
據考證這道菜在13世紀就已經有了'這是道~北非菜~'摩洛哥'(所以也有人以為是中東烹飪)阿爾及利亞'利比亞.....
前幾篇的~黑奴飯~已經說過'巴西烹飪'是一個多民族...深受葡萄牙'義大利'非洲'土著印地安人共同的影響'
而成為一個廚藝薈萃'進而演變出一種屬於自己風格的 ~巴西菜~
1550-1888年巴西歷經300年的黑奴制度’當時葡萄牙人’從非洲帶入大量的黑奴’期時大部分都在巴西北部海港上岸’所以現巴西有名的東北菜中’看到很多非洲菜的影子。。。
在非洲’美國’法國做這道菜’用大麥’小米’巴西出產玉米’當時就地取材囉!
我這次是用黃魚’蝦但也可用雞肉’棕梠心’煙燻香腸'玉米粒’。。。
 
材料:
- 250g黃魚片
- 250g蝦仁
- 半個檸檬汁
- 半杯油(250ml)
- 半杯橄欖油
- 1大洋蔥(切粒狀)
- 3個番茄(去皮切粒狀)
- 1罐頭青豆
- 半杯蔥花
- 4個煮好的蛋(一個裝飾’另切方粒)
- 1罐沙丁魚(裝飾用’)
- 250g玉米粉
- 辣椒一個’綠色橄欖十幾個

做法:
-魚蝦切塊'放檸檬汁醃上

-橄欖油和油入鍋'放洋蔥炒香'加上番茄醃好的魚蝦'橄欖'辣椒(可不用)青豆'
炒一下'加入蔥'...加入玉米粉...
 

模型'放入沙丁魚'蛋'蝦'橄欖裝飾'.....倒入炒好的玉米...壓平..........
 

等完全涼透後'翻到出來....這道菜是道涼菜...................

個人材料不同'出來的感覺也不同'有些鄉下的地方每年還有'Cuz-Cuz比賽呢!

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迴響(2) :
2樓. 大圈圈小圈圈
2012/12/28 15:41
太棒了!

妳太厲害了 !  冰薔薇 ~~~

非常謝謝妳的超食譜 !

下回 成功了 再向您報告~~~

哈!!

1樓. 雪莉酒
2012/05/25 11:09
好像蛋糕

真沒想到這個竟然是涼菜

真是特別

 

謝謝來訪!
這道古斯-古斯,不但好吃,外表更是變化無窮^•^ 冰薔薇 ~常不及醉也~2012/05/25 13:41回覆