↑粉絲蝦煲是家人最愛的煲仔菜

         家人最愛的煲仔菜─粉絲鮮蝦煲   

天氣轉涼，是煲仔菜上桌的季節，和朋友一起去吃飯，點了一道粉絲蝦煲，朋友皺眉說：這道菜在妳家吃過幾十次，怎麼外頭做的味道就是差一截呢？算是變相稱讚芭比吧，芭比只好客氣的說：大家的調味不太一樣吧！其實芭比心裡清楚，除了調味不同，鋪在粉絲上的一條條蝦，或許也沒經過炒的步驟吧，看起來是煮熟的，一點油漬都沒有，所以也就一點都不香。做粉絲蝦煲其實很簡單，豪氣點，做個粉絲蟹煲也非常美味，但是蟹必須挑活的，挑一隻又大又重的活沙公就對了。如果是家常菜，花10分鐘做個蟹煲，只要調味恰當，蝦夠新鮮，已經很豐盛了。

粉絲鮮蝦煲準備材料：

海中蝦(中型海蝦)半斤、粉絲2把、蔥末、蒜末、辣椒末、胡椒少許

調味佐料：蠔油2匙、醬油1匙、糖少許調成一碗 

做法：

1.  首先處理蝦。在水龍頭下剪掉半個蝦頭(主要是剪掉眼的部分)，挑出蝦腸，

    背部剪開。(Tips:背部剪到底，除了容易入味，也方便淑女進食，不會吃得

    狼狽不堪。)

2.  粉絲用冷水泡開，剪段備用。

3.  熱砂鍋，倒一匙油，爆香蔥、蒜、辣椒末，倒入抹乾水分的中蝦，

    煎至兩面都變色，便將蝦逐一挑出置盤中。

4.  粉絲排入砂鍋底，蝦重新回鍋置上頭，倒入調好的佐料，加半杯水，

    小火煮5分鐘，此時粉絲和蝦都熟了，轉中火，倒入蔥末和少許胡椒，

    拌勻之後便可起鍋。

(Tips:想做粉絲蟹煲，唯一的不同是買一隻活的大沙公回家，立刻放冷凍庫，

等蟹僵硬之後，取出斬件，切口處裹上乾太白粉，下鍋油炸撈出，相當於

粉絲蝦煲3的步驟，其餘相同。)