↑苦瓜牛肉煲是絕佳的下酒下飯菜 

               苦瓜牛肉煲─絕佳的下酒下飯菜                         

砂鍋是芭比喜愛的鍋具之ㄧ，尤其冬天，砂鍋菜煮滾了熱騰騰上桌，到家人吃完飯，菜仍是熱的。前兩天家中吃牛肉麵，剩下大半碗牛肉，芭比便買條白玉苦瓜，花十分鐘，用砂鍋做成一鍋苦瓜牛肉煲，這種一種葷菜二種用途的做法，芭比經常挖空心思的做，也是家中餐桌常見的，畢竟少肉多菜，是芭比家奉行的健康宗旨！

台灣特產的白玉苦瓜，表皮顆粒粗，品質好，苦味又低，用來紅燒，可以說滋味絕妙。拿它燒牛肉，無需在滾水煮過，只需準備一大匙蠔油，小火煲它，等苦瓜能用筷子穿透，香噴噴熱騰騰的美味煲仔菜便能上桌。

苦瓜牛肉煲準備材料：白玉苦瓜(大)半條、紅燒牛肉連湯汁一碗、蒜片和蔥末

                                        少許、蠔油1大匙 

做法：

1.  用來清炒的苦瓜，芭比會取一鍋水，將苦瓜剖半之後，用小火煮至筷子能

    穿透才撈起。做牛肉煲，芭比便直接洗淨白玉苦瓜，切成和牛肉一樣大小

    的塊狀，如此比較耐煮，牛肉的味道更能融合，苦味也多些，更能中和

    肉味。

2.  熱砂鍋，放一匙油，下蒜片爆香，再下苦瓜略炒，倒入蠔油上下拌勻之後，

    下家中自製連湯牛肉一碗，轉小火(如鍋中湯汁不夠，可加半杯水)，蓋上

    鍋蓋，煮10分鐘，至苦瓜能用筷子穿透，試一下味道，看是否需加點鹽，

    接着開大火收乾湯汁，加蔥末或蒜苗末起鍋。