↑清炒翡翠，保留了苦瓜沙拉的脆度，熱量卻低得多。  

                  清炒翡翠的驚喜滋味

綠色苦瓜的樣子美極了，就像翡翠一樣，常見的做法是去囊去籽，切成斜刀片，浸泡過冰水後，沾著沙拉醬吃，不過最近芭比吃到一款清炒綠苦瓜，瓜肉爽脆又不帶苦，清清淡淡的，頓時驚為天人，回家後便急着如法泡製，買來兩條綠色苦瓜，打算吃個夠，做法很簡單，用到的配料也很少，只要關鍵掌握到了，包準不會失敗。

清炒綠苦瓜準備材料：綠色苦瓜一條、大蒜3、4瓣切成蒜片、紅辣椒少許(亦可用半個紅色甜椒代替)、糖和鹽少許、冰水一盆

做法：

1.   綠色苦瓜洗淨，直切成四片，先去籽，再用菜刀仔細切掉內層硬硬的囊

     (Tips:沒除乾淨，吃起來不僅帶苦味，而且硬硬的；除得越乾淨，炒出來

    效果越   好)。處理乾淨之後，從內側將苦瓜斜刀片薄備用。

2.   準備一盆冰水，同時燒滾一鍋水。

3.   水滾之後，倒入苦瓜片，涮個20秒立刻撈起，入冰水中浸泡5分鐘至涼

     透。(T:ips:用這種燙過立即冰鎮的方式保留苦瓜的翠綠，而非小蘇打，這

     樣才符合健康概念。)

4.   熱鍋，放一匙油，爆香蒜片和辣椒，下苦瓜片，翻炒至呈透明狀，即可下

     鹽和少許糖調味，然後起鍋。(Tips:略炒即可，保持苦瓜的脆度，口感和

     苦瓜沙拉一樣，但熱量低得多。)