↑鳳梨炒飯備料簡單，家人讚不絕口。 

                        物超所值的鳳梨炒飯

88風災過後，蔬菜和水果幾乎在市場上絕跡，芭比幾次買到的牛奶鳳梨，也都酸得無法入口，大概是農民為了搶先上市，提早收成的結果吧！買到酸鳳梨是一件非常煞風景的事，但是棄之可惜，便用來做一盤鳳梨炒飯。館子裡吃到的鳳梨炒飯，通常裝在半個鳳梨裡，芭比是廢物利用，當然沒這麼多講究，但是配上半條臘腸和幾隻鮮蝦現剝的蝦仁，味道還真是不同凡響呢！如果格友和芭比一樣，也在這個青黃不接的時期，花了不少錢卻買到酸鳳梨，不妨如法泡製一下，保證家人讚不絕口。

鳳梨炒飯準備材料：鳳梨1/4個、飯3碗(Tips:泰國香米煮的飯最佳，芭比用的是一半香米對一半台梗9號的剩飯)、鮮蝦剝成的蝦仁6~8隻(Tips:芭比用少許鹽和玉米粉醃過)、蔥少許、臘腸半條、鹽和白胡椒粉適量

做法：

1.      鳳梨切丁，臘腸川燙過後切丁，蔥切成蔥花備用。 

2.      熱鍋之後，放一匙油，先下蝦仁，煎至表面變色便撈起。利用餘油，

      繼續下臘腸丁爆香。

3.      飯下鍋，慢慢炒散，加鹽調味，炒至米粒分散，便下蝦仁，用小火繼續

      拌炒至蝦仁熟透，最後下鳳梨丁和蔥花，大火拌炒之後便可起鍋。

      (Tips:沒有臘腸，亦可用香腸代替。有人喜歡在鳳梨飯上灑少許魚鬆亦可

      隨意。)