↑薑汁燒肉有鐵道便當的回憶

                           五分鐘上菜的薑汁燒肉

只有風災過境，才更懂得珍惜冰箱裡每一棵菜每一個水果。颱風前，芭比去買菜，店家送了幾條小小的嫩薑，芭比不以為意，風災過後，冰箱裡的蔬菜用光了，找到被扔在角落裡的幾條嫩薑，決定不浪費它，拿來做一道薑汁燒肉，尤其對芭比這種不愛吃薑的人，用嫩薑做這道菜，味道遠比用中薑做清爽許多呢！

格友們去日本旅行，薑汁燒肉是常見的便當菜，由於不用油燒，放涼了味道仍然不變，是這道菜最吸引人的地方。喜歡日式口味的人，大約也都喜歡這道菜，吃起來口味豐富，但說穿了做法非常傻瓜，人人都能做呢！ 

薑汁燒肉準備材料：松阪肉4兩(Tips:用梅花肉亦可，只要質感嫩的瘦肉即可)、洋蔥1/3個、嫩薑2條(Tips:用中薑亦可，但須濾掉薑渣，只用薑汁)、玉米粉少許

調味汁：味醂半杯、清酒半杯、柴魚醬油半杯、水少許、鹽少許、冰糖少許(Tips:可試試調味汁的味道，是否鹹淡恰到好處。)

做法：

1.      嫩薑磨成泥，薑汁和薑泥用碗盛起，臨起鍋前才用，以免嫩薑的清香味

      被煮掉。

2.      肉片切成喜歡的厚度，燒肉片得比火鍋片厚些。切好後裹上玉米粉。

3.      熱鍋，將肉片鋪在鍋上，兩面略烤成微黃，記得用小火，不要燒焦。

      (Tips:裹上玉米粉再煎，除了可避免肉片過老，起鍋時也會有收汁效果。)

4.      肉煎至微黃，不用等全熟，先下洋蔥，再下調味汁，開中火拌煮至收

      汁，此時倒入薑泥或薑汁，拌勻後起鍋。