日式蘿蔔燉牛肉的回憶

芭比每去日本旅行，晚上必找家小酒館，不是為了喝酒，而是各家小酒館都有不同的拿手菜，份量不多，可以叫上七、八碟或更多，滿滿一桌，配點啤酒，非常盡興。有一次和媽媽同遊，芭比媽對芭比吃的「煮込み」有興趣，芭比便點了一份給她，媽媽吃得津津有味，但芭比沒告訴她，這碗「煮込み」的主要食材是牛雜，牛肉媽媽是不吃的，但芭比認為出門旅行，開心才最重要呢！這碗能讓媽媽吃不出牛味的紅燒牛雜，手藝自然非比尋常啦。

事實上，用日式「煮込み」的調味料做菜，也是芭比家常見的，牛雜腥味重，日本人便加點味噌壓味，冬天做這道菜，芭比也會加點味噌，讓這道菜更有暖意。不過這種大熱天，用「煮込み」的方法煮雞肉或牛肉，芭比只會用味醂、柴魚醬油、清酒等等幾種主要調料，其他只要火候足夠就行了。

家中有人牙痛，給他吃什麼好呢？總不能只吃豆腐吧，於是芭比想到來一個日式蘿蔔燉牛肉，蘿蔔煮得入口即化，充滿牛肉的鮮味，相信對牙痛患者是一種安慰呢！                                     

                          ↑日式蘿蔔燉牛肉準備材料

蘿蔔燉牛肉準備材料：牛小排火鍋片一盒、高山蘿蔔一條、蒟蒻一塊

(切條之後，中間切一條縫，將蒟蒻一頭穿過另一頭，方便取食)、毛豆仁

少許

調味料：清酒、味醂、柴魚醬油各一大匙、鹽和冰糖少許、白胡椒少許

做法：

1.   煮滾一鍋水、水中放少許醋，蒟蒻條放入滾水中川燙，撈起後，再略

     燙一下毛豆仁，同樣撈起備用。(Tips:川燙時加點醋，可除掉蒟蒻的

     澀味。)

2.      蘿蔔切成小塊，放鍋中，水淹過蘿蔔，大火煮滾後，轉小火煮15分鐘，

      至蘿蔔變軟，倒掉鍋中一半的水，只留大約一碗。

3.      放入牛肉片和所有調味料(胡椒除外)，繼續小火燉煮，煮至蘿蔔變色

      軟爛，最後開大火，下毛豆仁和胡椒粉起鍋。