光顧日本料理店，點來點去都是生魚片、炸蝦、壽司之類，不是乾的、就是冷的和淡的，每每意猶未盡，想多加一道，最好的選擇便是甜香多汁、菜單上叫「金平牛蒡」的牛蒡炒牛肉。這道菜有牛肉有醬油有糖，吃多了清淡食物時，可以馬上讓胃蕾活過來。

除了日本料理店，格友們去日本旅行時，有機會吃到鐵道便當，常常也會有它的影子，金平牛蒡最大的好處是冷食無妨，夏日炎熱，冰箱裡準備一盒，開飯前加熱亦可，否則便提早30分鐘取出盛盤，用餐的時候不會太冰，是挺下飯的一道菜呢！

何以叫金平牛蒡呢？「金平」兩個字來自傳說中的日本武將坂田金平，坂田金平外號「怪力金平」，是日本傳統戲劇淨琉璃出名的英雄角色。金平牛蒡，意思就是吃了龍精虎猛，有坂田金平一般神力的炒牛蒡。很多人也說牛蒡壯陽，這種鬼話芭比是不信的，但牛蒡確實是含豐富菊糖、高纖又有多種礦物質的健康食材，芭比做肉類料理時，喜歡搭配蔬菜，並且要搭配得好吃，金平牛蒡是其中一種。

準備食材：牛蒡一條、本地或美國牛小排火鍋片一盒、炒香白芝麻少許

調味汁：味醂和柴魚醬油各1大匙、糖1大匙、香油1大匙、鹽少許調開

                                   ↑放置冷水中的牛蒡

                         ↑生牛肉片+調味汁+炒香的芝麻

做法：1.    牛蒡用菜刀輕輕刮，便能刮掉一層表皮，之後用刨刀一片片刨下，

               立刻浸冷水，以免氧化變黑。

           (Tips1:牛蒡用刨的，才夠薄，不是用切的。Tips2:一盒牛肉片，可搭半條或

           1/3條牛蒡，像日本料理店那樣。但芭比反客為主，以牛蒡為主，牛肉片用來

           提鮮，所以用了整條牛蒡，健康第一還是美味第一，格友自己斟酌。其實多

           點牛蒡，味道也是一流的。)

             2.    日式料理的肉是不醃的，最好買牛小排火鍋片，帶點油花，才不會太老。

              芭比用的是本地牛小排火鍋片，格友買美國牛小排火鍋片亦可。熱鍋，

              下香油，先炒肉片，肉變色之後，擠乾牛蒡片的水分下鍋，下調味汁，

              再加半杯水煮滾，開小火煮10分鐘，略為收汁之後，灑上白芝麻起鍋。

         (Tips:白芝麻買回來之後，燒熱鍋子，轉小火，倒入芝麻，用乾鍋炒5分鐘，

          芝麻變黃即熟，用容器裝好，置冰箱，夏日做涼拌菜和涼麵都可使用。)