芭比家常吃的甜點：白豆花＋入口即化的黃糖 

                        南丫島的豆腐花   

記得不久前，在香港信報副刊上，見到某作家連續寫了三篇南台灣小吃巡  禮，讚美台灣各地以小吃見長，大菜就乏善可陳了，芭比注意到文中特別提到台灣有名的豆花，說是豆味比香港濃，但細緻卻不如香港。 

豆花有濃濃的豆味，照芭比的解讀是貶抑之辭。家裡的豆漿都是自己打的，昨晚女兒說怎麼這麼濃的豆味，原因大概有二：一是濾得不夠徹底，二是煮得不夠久。芭比家的，大概是第三種，就是糖加得太少，豆味便凸顯了出來。

很多人去香港，喜歡光顧「糖朝」的豆花。記得幾個月前去了南丫島，心心念念要嚐一碗榕樹下的阿婆豆花，南丫島有兩個碼頭，芭比和老公是在索罟灣下的船，遍尋不著阿婆豆花，最後在人煙稀少的山林小徑，找到一家賣簡餐和豆花的小店。

點一碗豆花，送上的是一整碗白白的豆花，什麼都不加。香港的豆花，沒有我們這麼琳瑯滿目的花樣，這裡樣樣甜點，從燒仙草到粉圓都要問：加什麼？大紅豆嗎？小紅豆嗎？綠豆嗎？薏仁嗎？花生嗎？湯圓嗎？香港的豆花就是豆花，滿滿一碗或一桶，連糖水都沒有，桌上有一罐黃糖，是一種磨砂狀的砂糖，入口即化，要吃多甜，你自己加。加上他們的豆花，可能磨得細、濾得徹底吧，總是少了那股豆腥味，吃起來滑口得多。

廣東人是「食精」的民族，吃下肚子的講究五色五味，不過有些食物，他們又特別堅持原味，譬如豆腐花、芝麻糊、杏仁露、各式燉蛋、各式撞奶，提供的是原汁原味，其實這就是最上乘的。

希望有一天，到巷口買碗豆花時，老闆不會再問：加什麼？要這個還是要那個？也不會豆花裝不到半碗，卻把糖水加到滿出來，因為豆類製品一點也不貴，給我們原汁原味吧！