我是個愛吃醋的女人。從小，出去吃麵的時候我都會習慣性的加上醋來調味。吃水餃、火鍋的時候沾料更是常常只有一項醋。

大家去吃東西的時候都知道，大多數店家的調味罐裡，深色的就是醬油，透明的就是醋。但是不知道為什麼，有些醋就像家裡所使用的，帶著微黃的色澤，有些卻是像白開水般通透。隨著年齡漸漸增長，我才知道，原來那些如白開水般通透的醋，是由醋酸加水稀釋的。

所以醋，變成了我評斷一間餐廳最初的標準。他的醋如果是使用醋酸稀釋，無論朋友給他多高的評價，在我的標準裡就已經不及格了。

我不是專業的美食家，或許很多食材我無法分辨出它的特殊與昂貴所在。我無法像一些人可以頭頭是道的就：梨山的高麗菜跟平地的有何不同。說出一篇足以作為碩士論文的長篇大論。我甚至常常自嘲連土雞跟肉雞都分不清楚。但是我僅就一項便宜的調味料——醋，就可以看出老闆的誠意所在。

我的論點很簡單，無論店家吹捧自己的材料有多新鮮、用料有多實在，如果連醋這樣不算昂貴的調味料，老闆都為了省錢而由醋酸來代替。那我實在無法相信其他的食材，他會使用什麼樣我們所不知道的便宜貨來充數。

或許你不喜歡醋、不喜歡酸味，但是下次去吃東西的時候還是注意一下這種酸酸的調味料吧！老闆的誠意，由這樣小小的調味料理就可以看出端倪。