影響泡茶茶湯的因素 泡茶七要素  用水  置茶量  沖泡溫度  沖水方式  沖泡器具  浸泡時間  泡茶情境 泡茶情境  跟誰泡？  在什麼地方？  所為何事(目的)？  要泡什...

粉絲問：台灣飲茶有多少時間？台灣應用台灣野生茶有多久時間？台灣開始種茶歷史？ 回覆：查了文獻得知： 1、 台灣飲茶或茶葉作為藥材的習慣，最早可追溯到1624年以前，約有400多年歷史。 當荷蘭東印度公...

粉絲問：很多中醫師主張吃飯不要喝湯喝水？香港人喜歡喝煲湯邊吃邊喝茶為何壽命那麼長？ 回覆： 傷不傷脾胃，從來不在「喝不喝」，而在「喝什麼、怎麼喝、你的脾胃能不能承受」。 香港人長壽的原因是： • 湯是...

#影響黑茶外觀色澤的物質 ◎ 渥堆程度，以掌渥茶堆表面出現由熱氣而凝結的水珠，葉色由暗綠變爲黃褐，青氣消除，發出酒糟氣味，附在葉表面的茶汁被葉肉吸收，黏性減少，結塊茶團一打即散爲適度。 ◎ 渥堆不足的...

#紅茶香氣形成的主要途徑 1、高級脂肪酸氧化降解成醇、醛。 2、醇類的氧化。 （1）、脂肪醇的氧化。 （2）、萜烯醇的氧化。 （3）、芳香醇的氧化。 3、由醇、酸衍生的芳香物質。 4、醇、酸的酯化。 ...

◎ 紫砂泥料系統~三大基本系（傳統礦物分類） 1、紫泥系：本山紫泥、清水泥 2、朱泥系（紅泥系）：紅泥、大紅袍泥 3、段泥系（綠泥系）：米黃、綠泥、黃龍山段泥 ◎ 現代擴展分類（收藏 / 適茶 / 功...

今天(2025.09.25)換用宜蘭野生茶製成的白茶來試，因採摘開展葉製白茶，所以只秤二公克，否則塞不進去評鑑杯中，連沖二次，6分鐘開湯。 湯色差異不大 香氣熱聞四孔肉粽葉香很明顯，一孔則是花香。溫聞...

一孔與四孔評鑑杯差異~紅茶 今天早上(2025.09.24)晨運回來心血來潮用大吉嶺的夏摘紅茶來試 一孔與四孔 在湯色上差異不大，一孔的湯色深一點點。 在香氣上四孔的熱聞香氣較明顯，溫聞香氣較高揚 在...

普洱茶在台灣的發展~1 （一）、1949年前普洱茶在台灣的發展 普洱茶傳入台灣大約是在清同治九年（西元1870年）時期。此時移居台灣的廣東揭楊縣蔡家人，即將普洱茶以廣東帶到台灣飲用，泡一壺喝一天。蔡家...

陸羽著作了世界上第一部茶書《茶經》看起，全書共七千多字，分三卷十節。 卷上： 一之源，談茶的性狀、名稱和品質； 二之具，講採製茶葉的用具； 三之造，談茶的種類和採製方法。 卷中： 四之器，介紹烹煮飲茶...