粉絲問：煮水壺的材質不同，例如，不鏽鋼，陶壺，瓷壺、玻璃、鐵壺等，是否對水質的改變也會有所不同？
回覆：
會，而且差異其實比多數人想像的大。
一、先給結論
煮水壺不是只在「裝水」，它在決定水是「活的、順的，還是硬的、急的」。
材質不同，改變的不是「化學成分為主」，而是：
• 熱傳方式
• 表面能量狀態
• 溶氧保留方式
• 水的流動性（水性）

二、各種煮水壺材質對水質的實際影響
① 不鏽鋼壺（最常見、也是最容易生「煞」）
◎ 物理特性
• 導熱快、升溫急
• 熱集中、火性偏猛
• 表面極度平滑、無毛細孔
◎ 對水的影響
• 溶氧流失快
• 水感偏「直、硬、銳」
• 水的緩衝性差
◎ 對茶湯表現
• 茶炁氣很快、很衝
• 香氣直接炸開但不耐
• 茶氣不易延續
👉 適合：
• 熟茶、老叢、重焙火
👉 不適合：
• 新茶、嫩葉、一番茶、輕烘焙烏龍
📌 很多人口中的「被茶打到」、「心悸」，其實是 不鏽鋼壺＋大火＋久煮 的結果。

② 玻璃壺（最「真實」，但也最無情）
◎ 物理特性
• 幾乎不干預水
• 導熱均勻但保溫差
• 表面中性、無吸附
◎ 對水的影響
• 水質呈現「原樣」
• 溶氧保留中等
• 不修飾水性
◎ 對茶湯表現
• 好水 → 非常乾淨
• 普通水 → 缺乏厚度
• 茶氣清楚但不厚
• 茶炁表現看茶本身
👉 適合：
• 評鑑、對比測試
• 高品質軟水
👉 不適合：
• 想「修水」的人
📌 玻璃壺是照妖鏡，不是美容師。

③ 瓷壺（穩定、柔順，最不容易出錯）
◎ 物理特性
• 導熱慢、升溫平緩
• 表面微孔（尤其非釉內壁）
• 火性被「拉長」
◎ 對水的影響
• 溶氧流失慢
• 水感圓潤、柔順
• 水性穩定、好轉化
◎ 對茶湯表現
• 茶氣不爆衝
• 茶炁容易形成
• 口感完整、有回流
👉 適合：
• 日常泡茶
• 體質敏感者
• 需要「穩」的場合
瓷壺是最安全的答案。

④ 陶壺／砂壺（老茶人最愛的「養水器」）
物理特性
• 多孔結構
• 熱傳最慢
• 保溫佳、火性柔化最明顯
◎ 對水的影響
• 水被「圓化」
• 溶氧保留相對佳
• 水感厚、潤、帶層次
◎ 對茶湯表現
• 茶氣被拉長
• 茶炁延續性最佳
• 老茶、重烘焙烏龍茶特別出色
👉 適合：
• 老茶
• 身體虛寒者
• 長時間品飲
⚠️ 注意：
• 劣質陶土可能有異味
• 新壺需充分開壺
📌 很多人口中的「老茶不煞」，其實一半是陶壺在幫你擋煞。

⑤ 鐵壺（火被收住、水被拉穩，但門檻最高）
鐵壺不是萬用壺，它是「會放大所有前置條件」的壺。

◎ 物理特性
• 導熱快，但蓄熱極強
• 一旦熱起來，溫度穩定、不躁進
• 金屬表面能量密度高（與不鏽鋼不同）
👉 差別重點
• 不鏽鋼：快熱、快衝、快散
• 鐵壺：快熱、慢行、久留
來源：CHATGPT台灣茶訊整理