佛手：別名香櫞種、雪梨，有紅芽佛手與綠芽佛手之分。葉為卵圓形，形如佛手柑（香櫞柑）。
葉色多為黃綠油光，葉面高度隆起，葉尖鈍，主脈彎曲，葉面扭曲不平，葉質肥厚，葉齒稀而鈍，紅芽佛手芽葉色帶紫紅色，綠芽佛手為淡綠色，比紅芽佛手略短小。紅芽佛手製茶品質較綠芽佛手優。優質佛手品質特徵﹕條索特別肥壯圓結、重實，似牡蠣乾狀，葉張主脈大，帶褐色，梗細小且光滑，色澤烏綠或砂綠、有光澤﹔香氣清雅馥郁，似香櫞香，滋味醇和甘爽，湯色橙黃或金黃，葉底軟亮黃綠肥厚，葉張圓大，波浪狀明顯。

▲綠芽佛手

▲紅芽佛手

▲綠芽佛手